Есть ли еще большие планы на работе? «Имеются! Но о них мне нельзя говорить».
Нет жидкости для разжигания углей!
Есть у Максима хобби – изготовление шашлыков. «Я составляю разные маринады, пробую одно, другое, третье... Последние мои эксперименты были с горчицей: берем горчицу (лучше английскую), соль, сахар, перец, лук, немного уксуса. Хотя уксус – это на любителя, можно обойтись и без него». Да и вообще экспериментировать можно с чем угодно, даже с минимумом ингредиентов.
«Самый вкусный шашлык, который я когда-либо ел, мне довелось попробовать на Черном море, куда я приехал на летние каникулы после десятого класса. Взяли большой кусок баранины, прямо с костью, чистую воду, соль, перец обязательно и много-много местной зелени. Мясо перекладывалось слоями с зеленью и мариновалось примерно сутки в собственном соку при комнатной температуре – очень нежное получается, а травы дают особенный вкус».
В последнее время Максим предпочитает делать шашлыки из курицы: это более легкое мясо, после обеда остаются силы на то, чтобы купаться, играть в пляжный волейбол. Еще хороша индюшатина – не такая тяжелая, как свинина, но энергетически более ценная, чем курица. Максим предпочитает готовить на шампурах: металл хорошо нагревается и мясо прожаривается внутри. Да и обгоревшие деревянные палочки выглядят неаппетитно.
Если говорить про угли, то, на взгляд Максима, нет разницы, использовать готовые покупные или делать самому. Хоть и говорят, что на углях из древесины яблони выходит самый вкусный шашлык, наш герой считает, что это не столь значимая деталь. Чего он избегает, так это жидкости для разжигания углей, которая придает мясу неприятный химический привкус, по этой же причине не жалует одноразовые грили, угли в которых уже пропитаны легко воспламеняющейся жидкостью: ее с успехом можно заменить обычным растительным маслом – эффект будет таким же. Также при жарении важно найти баланс высоты, на которой установлен над углями шампур: если расстояние слишком большое, мясо будет больше коптиться, чем жариться, если слишком маленькое – будет гореть.