«От моркови щеки не распухнут, от свеклы колени не треснут»

Фото: скриншот видеоролика с сайта Toitumine.ee

На экраны местных телеканалов вышел ролик социальной рекламы с забавными человечками из различных овощей, которые вещают: «От брюквы зад не вырастет, от огурца живот не отрастет» и далее по тексту. Можно спорить о ее корректности. Однако нельзя не признать: в броскости ролику не откажешь, а значит, со своей задачей он справляется. Это очередная кампания Института развития здоровья, цель которой мотивировать людей делать выбор в пользу здорового питания и съедать в день не менее пяти пригоршней овощей и фруктов. Неужели здоровье жителей Эстонии уже в столь плачевном состоянии?

Связь между объемом талии и инфарктом

«Нет, за последние годы, по моим наблюдениям, люди стали больше интересоваться здоровым питанием,  –  считает персональный тренер и консультант по питанию Ольга Ирбе.  –  В целом это общемировой тренд: люди хотят быть здоровыми и красивыми. Однако изменился стиль жизни: физической нагрузки у нас все меньше, в то время как еда стала гораздо доступнее и калорийнее.  Я только что вернулась из США, где участвовала в семинарах как раз на эту тему. Там по понятным причинам с лишним весом и ожирением борются уже давно. Так что Эстония  в тренде мирового движения и хорошо, что хоть таким образом среднестатистический житель страны узнает о том, как нужно изменить привычки питания, чтобы сохранить стройность и здоровье».

А то, что это вещи взаимосвязанные,  кардиолог Юри Кайк не устает напоминать пациентам уже многие годы: «Если объем талии у мужчины превышает 100 см, то это явный сигнал неблагополучия с сердечно-сосудистой системой, давлением и т.д.».

Что мешает питаться правильно? «В реальной жизни человек часто идет по пути наименьшего сопротивления,  –  говорит нутрициолог Руслана Пископпель.  –  Вечером после работы трудно заставить себя  идти в магазин за овощами, потом чистить их, резать, готовить. Гораздо легче и быстрее сварить макароны или купить готовые блинчики с мясом. Быстро, дешево и семья накормлена. А то, что все это оборачивается со временем лишними килограммами, человек склонен объяснять наследственностью и нехваткой времени на спорт».

Мифы о здоровом питании

«Как консультант я сталкиваюсь со многими мифами в области питания. Например, что нельзя есть после шести часов вечера,  –  вспоминает Ольга Ирбе.  –  На самом деле не важно, ужинали вы в шесть или в восемь часов. Имеет значение лишь общая калорийность пищи, потребляемой в течение дня. Можно и за завтраком съесть столько высококалорийной пищи, что ее хватит на целый день. Многие искренне считают, что здоровое питание невкусно, что это какая-нибудь каша на воде, морковка или «трава»  –  зеленые салаты. На самом деле здоровое питание не исключает ни мяса, ни пирогов, ни конфет, вопрос только в их количестве и частоте потребления.

Большое значение имеют навыки приготовления домашней пищи. Рецепты вкусных и полезных овощных блюд должны быть в голове, а не в красивой дорогой книге на полке. Только в этом случае хозяйке будет не лень готовить здоровую и разно­образную еду на завтрак, обед и ужин».

Что в покупательской корзине?

«Действительно, многие почему-то считают, что здоровое питание  –  это растительная пища,  –  поддерживает разговор Руслана Пископпель.  –  На самом деле питаться только лишь овощами и фруктами не стоит, поскольку многие незаменимые жирные кислоты, которые нужны для полноценного функционирования организма, поступают из пищи животного происхождения  –  мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц.

Но стоит сократить потребление мучного и сладкого. Я порой замечаю, что весной в покупательских корзинках слишком мало овощей и фруктов: люди считают, что витаминов в них после долгого хранения уже нет. И это отчасти правда. Но, во-первых, в них все равно есть необходимая нам клетчатка и пектиновые вещества. А во-вторых, в это время года разумнее покупать замороженные овощи: в них витаминов больше, поскольку они сохраняются при быстрой заморозке. К тому же и приготовить их можно быстро».

Завтрак, обед и ужин обязательны!

Титула «Популяризатор здоровья 2014 года» удостоилась эмерит-профессор Тартуского университета Май Мазер, которая руководила многими программами, направленными на здоровье детей и молодежи. Она  –  главный консультант по питанию общества «Друзья фигуры» (Figurisõbrad). Клиенты общества  полностью меняются внешне, постепенно избавляясь от нескольких десятков килограммов, питаясь правильно под руководством своих менторов.

Рекомендации Май Мазер не сложны: на завтрак она советует есть каши: они богаты медленно усваиваемыми углеводами, которые дают надолго ощущение сытости. Очень полезны овсяная и гречневая каши, а также каша из четырех видов круп. Но этого нельзя сказать о каше манной, так как она производится из пшеницы и слишком быстро усваивается. Вполне подходят для завтрака и мюсли, однако некоторые виды мюсли слишком сладкие. Дети довольно быстро привыкают к сладкому, и их уже не заставить есть овощи.

Обед  должен быть самым обильным, а ужин – менее объемным приемом пищи. Вечером не надо есть сладкого и богатых фруктозой фруктов. Все сладкое быстро усваивается, и если после ужина лечь на диван перед телевизором, то лишние углеводы превратятся в жир и увеличат вес. Для ужина подойдет богатая белком пища  –  рыба, куриное филе с гарниром и салатом.

Особое значение имеет питьевой режим, причем предпочтительнее всего чистая вода. В магазинных соках слишком много сахара и вместо здоровья они могут принести лишь дополнительные килограммы.

Принесет ли пользу ролик социальной рекламы о пользе пяти пригоршней овощей и фруктов в день? «Конечно, такая социальная  реклама гораздо полезнее, чем реклама пива или других алкогольных напитков. И, возможно, по теории вероятности хотя бы часть телезрителей, запомнив рекламные слоганы, задумается о том, чтобы немного скорректировать свой рацион в пользу здоровых продуктов,  –  считает консультант Ольга Ирбе.  –  И стоит иметь в виду: наши привычки питания наследуют дети. Если мы будем строже подходить к выбору повседневных продуктов питания, то этим мы обеспечим и здоровье своих детей».