Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
/nginx/o/2015/08/12/4373361t1hfd20.jpg)
Postimees побывал вместе с бариста Айном Кальюмяэ в трех продуктовых магазинах, чтобы узнать, где предлагают лучший ароматный напиток в бумажном стаканчике, который можно взять с собой.
Привычка покупать стаканчик кофе с собой в Эстонии тоже приобретает популярность. Помимо кафе и автозаправок, купить этот горячий напиток можно и в некоторых продуктовых магазинах. Чтобы выяснить, в каких магазинах предлагается лучший кофе, мы обратились за помощью к бариста Айну Кальюмяэ, который продегустировал кофе в продуктовом магазине торгового центра Solaris, в магазине Selver на Балтийском вокзале, а также в продуктовом магазине Kaubamaja.
Когда мы подходим к кофейному аппарату магазина Selver на Балтийском вокзале, то эксперт сразу же отмечает, что аппарат нужно помыть. Он выбрасывает из кофейной машины остатки перемолотого кофе и проверяет состояние аппарата.
Когда я поинтересовалась, можно ли, посмотрев на кофейные зерна, определить вкус напитка, бариста отметил, что в некоторых случая можно: если кофе хороший, то обычно зерна сухие: «Здесь же видно, что зерна очень жирные и темные. Это свидетельствует о том, что они долго пролежали в тепле».
Слишком быстро течет
После нажатия на кнопку из аппарата в стаканчик льется горячий напиток. Кальюмяэ обращает внимание на то, что струя ровная и кофе имеет небольшую пенку, характерную для эспрессо. Это свидетельствует о том, что сахар, добавленный в напиток, хорошо карамелизирован. Однако возникающие на поверхности кофе пузырьки говорят о том, что кофе наливается в стаканчик из аппарата слишком быстро.
«У напитка сильный кофейный запах, – констатирует эксперт. – Кофе имеет среднюю крепость и, судя по аромату, должен быть несколько горьковатым, но вкус у него на удивление мягкий, чувствуется, что в кофе есть сахар».
По словам Кальюмяэ, в большинстве случаев по вкусу напитка можно определить степень прожарки кофейных зерен. В магазине Selver кофе приготовлен из зерен средней степени обжарки. «В этом аппарате температура воды вполне подходящая, и это радует, так как одна из самых распространенных проблем таких кофейных машин в том, что температура воды в них слишком высокая», – отмечает бариста.
Аппараты следует мыть
После обычного кофе пробуем капучино. По словам эксперта, вкус этого напитка определяется в первую очередь качеством молока и его температурой. «В нашем случае молочная пена немного пузырится. В идеале пузырьков быть не должно, а пена по консистенции должна напоминать крем», – комментирует Кальюмяэ. Несмотря на недостатки, по его мнению, этот капучино приятен на вкус. «Немного чувствуется привкус застоявшегося кофе», – отмечает эксперт, когда напиток уже слегка остыл.
В продуктовом магазине торгового центра Solaris бариста, едва взглянув на кофейный аппарат, отмечает, что он явно относится к разряду дешевой техники. «Кофейные зерна крошатся, видны кусочки, а это не к добру», – отмечает Кальюмяэ, осматривая зерна. Он нажимает на кнопку, чтобы попробовать кофе из темных перемолотых зерен, но сразу же замечает, что напор струи у аппарата чересчур сильный и напиток наливается слишком быстро: «Вероятно, помол зерен очень грубый и вода слишком быстро проходить через кофе».
При этом он отмечает, что цвет пенки в этом напитке намного светлее, чем у кофе в магазине Selver. «Кофе слишком горячий и горчит», – описывает напиток бариста, сделав первый глоток.
Нажав на кнопку с надписью «капучино», эксперт говорит, что напиток не должен вытекать такой мощной струей, она должна быть тоньше. «Горький привкус у напитка настолько сильный, что даже молоко его не спасает», – сетует Кальюмяэ.
Кофейные аппараты часто не обслуживаются надлежащим образом и поэтому кофе получается довольно скверным. «Здесь на стенках внутри аппарата виден жир, а это, несомненно, сказывается на вкусе готового кофе», – отмечает бариста.
В продуктовом магазине Kaubamaja возле кофейного аппарата находится продавец, который всегда готов прийти на помощь. Кальюмяэ поясняет, что вкус кофе зависит также от того, кто его готовит: «Человек всегда чувствует, когда кофе приготовлен специалистом, а не просто наливается из аппарата».
Продавец готовит напиток из кофейных зерен марки Lavazza. «Его главное отличие состоит в том, что кофе получается не горьким, но с хорошим крепким вкусом. Это лучшее из того, что мы сегодня попробовали», – хвалит эксперт кофе в Kaubamaja.
«Если распределять места, то я ставлю кофе в продуктовом магазине Solaris на третье место, кофе в магазине Selver на Балтийском вокзале – на второе, а кофе в продуктовом магазине Kaubamaja – на первое место», – вынес свой вердикт Айн Кальюмяэ.
По его словам, наличие в продуктовых магазинах кофейных аппаратов и возможность приобрести кофе с собой, можно только приветствовать. Он надеется, что со временем таких магазинов в Эстонии будет больше.
Стоимость кофе в магазинах (обычный кофе и капучино):
• Selver на Балтийском вокзале - 1,30 евро и 1,30 евро
• Продуктовый магазин в Solaris: - 0,95 евро и 0,95 евро
• Продуктовый магазин в Kaubamaja: - 0,90 евро и 1,30 евро