МySushi – наши суши

Фото: Pm

В Таллинне больше сотни мест общественного питания, где можно попробовать на месте или заказать домой популярную японскую еду.

У большинства суши-фирм есть свои постоянные клиенты. Есть и критики. Как же не заблудиться в названиях и интернет-сайтах и правильно выбрать производителя суши не только для того, чтобы приятно поужинать в кругу семьи или пообедать с коллегами, но и чтобы рассказать о нем читателям рубрики «Путь к сердцу»? Вопрос был решен с помощью социальных сетей. Ни об одной фирме по приготовлению и доставке суши не написано столько комментариев, сколько о MySushi take away. Отправляюсь в район автовокзала, где в угловом доме на перекрестке улиц Одра и Якоби находится и кухня фирмы, и ресторанчик.

Меня встречает Гарри Сушевский, тот самый Гарри, который периодически общается с участниками группы Restaurants Review в Facebook, отвечая на их вопросы. Ответил он и на наши.

– Сколько лет MySushi на суши-рынке, и как вы себя там чувствуете?

– Фирме три года, и чувствуем мы себя еще молодыми, так как находимся в активной стадии роста: за последние два года объем продаж увеличился более чем в пять раз. Это результат нескольких факторов. Во-первых, многократный контроль за качеством продукции и за свежестью используемых продуктов, тщательное изучение рынка и, конечно, трепетное отношение абсолютно к каждому нашему клиенту. Случаются, конечно, и недочеты, недоразумения, такое тоже бывает, ведь не ошибается тот, кто ничего не делает, согласитесь. Тогда мы стараемся решать проблему сразу, либо путем замены заказа полностью, либо компенсацией при следующем заказе. Важно и то, что основную часть ингредиентов и соусов мы готовим сами. Есть, например, соусы, которые готовятся по несколько дней. И, конечно, у нас масса вкусных фирменных секретов.

– Говорят, что у вас на кухне священнодействуют японские роботы. Чем же они занимаются?

– Да, действительно, изготовленные в Японии и перепрограммированные специально для нас модули значительно облегчают труд и, конечно, обеспечивают стабильность качества и повышение производительности.

– Господи, есть фирмы, где суши крутят на кухнях в обычных квартирах, а у вас японские роботы… Покажете?

– Конечно, покажем, научим и предоставим возможность попробовать приготовить суши самим!

– В вашем меню около 300 видов блюд. Как вы справляетесь с таким гигантским ассортиментом?

– Обеспечивать такой ассортимент непросто, но благодаря этому мы тщательно изучаем вкусы наших клиентов. У нас постоянно появляются новые блюда. Изучив спрос, оставляем самые популярные из них, постоянно экспериментируем.

– Как, по-вашему, популярность суши будет продолжать расти или, наоборот, пройдет?

– Этот вопрос возникает у многих. Суши – неотъемлемая часть рациона очень большого количества людей. Сказать «завтра перестанут есть суши» – это все равно что сказать «завтра перестанут есть борщ или солянку». Японская кухня очень демократична по ценам, поэтому люди с кошельком любой толщины могут позволить себе полакомиться суши. Мы хотим, чтобы все могли попробовать, а в итоге и полюбить нашу продукцию. Ежедневно на нашем сайте и на страничке в Facebook мы выставляем дневные предложения, которые в отличие от других кампаний действуют не только в обеденное время, а целый день. Цена предложений очень доступна, и меню меняется каждый день.

Также мы постоянно проводим розыгрыши и кампании, с осени на Facebook опять начнется игра «Приди и возьми», которая стала очень популярной. Суть ее в том, что нужно найти подарочную карточку, которую мы прячем где-то в городе. Люди ищут ее, знакомятся, общаются, обсуждают меню, помогая нам понять, что им больше нравится и что бы они хотели видеть в ближайшее время в предложениях MySushi. Нашедший карточку получает вкусный ужин либо у нас в ресторанчике, либо у себя дома. Проводим и мастер-классы. Интересно наблюдать, как меняется целевая аудитория: она одновременно и взрослеет, и молодеет.

– Как так?

– Появились клиенты, которым уже за 70. Они заказывают немного, но чувствуется, что им нравится и еда, и философия японской кухни. С другой стороны, часто дети, попробовав суши на каком-то детском празднике, приводят к нам своих родителей и родителей с другими детьми, которые тоже становятся нашими клиентами.

– А что больше всего любят ваши клиенты?

– Конечно, наше меню несколько адаптировано для европейского потребителя. Популярны суши-роллы, запеченные в специальной печи Salamander, темпура-роллы.

– Как работает ваша доставка?

– Заказать суши можно по телефону или по электронной почте, а забрать можно самим, или наш курьер доставит заказ по указанному адресу.

Ну и как после такого разговора не попробовать суши от MySushi? Дегустация в редакции прошла на ура: нам понравились свежесть продуктов, разнообразие начинок и сбалансированность вкуса, хорошая форма маки, отменное качество риса, которое, между прочим, высоко оценил хорошо знакомый многим по социальной сети Facebook недавний таллиннец Хидэ Хираката – японский повар, который переехал в Эстонию и собирается открыть в Таллинне ресторан. «Рекомендуем!» – в один голос сказали коллеги. Но еда на работе или дома не идет ни в какое сравнение с посещением ресторанчика, где на каждом столике стоит миниатюрный аквариум с самой настоящей золотой рыбкой. Вы видели такое еще где-то в Таллинне?

Очень-очень длинный суши

Не так давно в столичном центре «Солярис» на радость посетителям скрутили суши-ролл длиной 40 метров 98 сантиметров.

По словам шеф-повара находящегося в «Солярисе» ресторана Tokumaru Дайго Такаги, на изготовление этого самого длинного в Эстонии суши-ролла пошло 250 листочков нори, 40 кг вареного риса, 45 яиц, 20 длинных огурцов, 6 кг «макры» – крабовых палочек, 1 кг японской маринованной тыквы и 1 кг свежего сыра. К суши было подано полтора литра соевого соуса.

В процессе приготовления ролла участвовали посол Японии г-н Тэцуро Каи с супругой, десяток живущих в Эстонии японцев, а также повара всех расположенных в «Солярисе» ресторанов. Многие из тех, кто собрался посмотреть на чудо-суши, до этого ни разу не пробовали это японское национальное блюдо.

Пару лет назад в Кадриорге открылся маленький магазинчик японских деликатесов MoMo, который посетители любят не только за отличный ассортимент, но и за возможность получить консультации по приготовлению блюд японской кухни. Потом в магазине начали предлагать и готовую еду. Год назад владельцы МоМо открыли в «Солярисе» ресторан Tokumaru.

Лосось скончался

На сайтах местных изготовителей суши полно курьезов. Между прочим, грамматическая ошибка может не только лишить потенциального заказчика аппетита, но и привлечь к нему внимание, например, Продовольственного департамента.

Базовые продукты для суши одинаковы: лосось, авокадо, краб, огурец, икра летучей рыбы. Рис, само собой. Но наши сушисты экспериментируют напропалую. Креветки с беконом? Утка? Курица? Жареный лук? Пожалуйста! Но как это сочетается с рисом и водорослями, неизвестно. Гораздо интереснее ассорти: восемь маки, каждый со своей начинкой. Таково, например, ассорти Sea Rull от SamuraiSushi – морской окунь, угорь, тунец, лосось, тигровая креветка и авокадо. Звучит заманчиво.

Названия для оригинальных суши тоже оригинальные. Есть, конечно, классика: «Филадельфия», «Калифорния»… Да и любой японский топоним или имя может стать названием маки: «Хоккайдо», «Фудзияма», «Якудза», «Куросава». Есть маки «Пикассо». Интересно, был ли знаменитый художник поклонником суши? Есть и «Кремлевские» суши! В составе кожа лосося, сливочный сыр, огурец, красная икра… Это по версии SamuraiSushi. Фирма «Япоша» называет «Кремлевскими» маки с более простым составом: лосось, краб, крем-сыр, авокадо. Суши под названием «Монако», «Дубай» или «Венеция» не удивишь. Но вот маки «Старый Таллинн» в Gurmee sushi настораживают. Ищешь в составе ликер, а находишь авокадо, кунжут, лосось, нори и огурец. А плохие мальчики должны непременно отведать запеченный маки «Badboy» со снежным крабом, масляной рыбой и паприкой в Bonsai sushi. А вот на сайте Sushiclub.ee среди продуктов, входящих в состав суши, можно найти и коНченого лосося. Надеемся, что он хотя и конченый, но не испорченный.