Открываем упаковки: в одной свининка с косточками в маринаде барбекю, во второй – предварительно запеченное в маринаде с вишневым дымком мясо.
Свиным крылышкам в маринаде барбекю придают особый вкус помидоры, горчица, чили, чеснок, лук, различные виды перца, корица и гвоздика. Это сырой продукт, его нужно хорошенько запечь на гриле или в духовке. Чтобы избежать пригорания косточки, заверните ее край в фольгу. Крылышки, имеющие приятный привкус вишневой косточки, уже доведены до полуготовности, поэтому на их приготовление уйдет меньше времени. Инструкции есть на упаковках, читайте внимательно. А мы займемся соусами. Ими поделилась Лиа Виркус, кулинар и журналист.
Дип-соус с вишневым вкусом для свиных крылышек с вишневым дымком
На 4 порции крылышек нам понадобится:
100 мл кисловатого вишневого варенья
50 мл сладко-острого соуса чили
Перемешав все ингредиенты между собой, подаем соус к запеченным в духовке или на гриле свиным крылышкам.
Ревеневый кетчуп для свиных крылышек барбекю
У вас должно получиться 700 мл соуса.
50 мл белого винного уксуса
Свежемолотый черный перец
Пакетик с приправами: 3 лавровых листочка, 3 звездочки бадьяна, 10 горошин перца, 4 гвоздички
Соорудим маленький мешочек из марли и сложим в него приправы. Покрошив лук и чеснок, обжарим их в растительном масле до прозрачности. Добавим уксус, нарезанные стебли ревеня, остальные ингредиенты и мешочек с приправами. Варим на медленном огне в течение часа. Затем вынимаем мешочек и с помощью миксера взбиваем теплый соус до пюреобразного состояния. Солим, перчим, остужаем и пользуемся в свое удовольствие.