Домашняя выпечка – это вкусно

Проверено: чтобы лепешка лучше поднялась и подрумянилась, выпекаем ее на перевернутом противне. Фото: Дмитрий Байрак/«Антенна»

РЕЦЕПТЫ

Лепешка с луком

Время приготовления:

2 часа (вместе с подъемом теста и выпеканием)

Калорийность: 217 ккал

в порции

На 6 порций:

• 10 г дрожжей

• 1 ч. л. сахара

• 1 луковица

• 2 ст. л. растительного

масла

• 2 стакана муки

• 1 яйцо

• 0,5 ч. л. крупной соли

Дрожжи разводим в неполном стакане теплой воды. Добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Чистим, режем и обжариваем лук в растительном масле. Вливаем подошедшие дрожжи в просеянную муку, подсаливаем и замешиваем мягкое тесто. Накрываем и даем подняться. Затем добавляем в тесто обжаренный лук вместе с маслом. Еще раз вымешиваем, формуем лепешку, накрываем пленкой и после того, как поднимется, смазываем яйцом и посыпаем солью. Выпекаем при температуре 200 градусов около 25 минут, пока верх лепешки не станет золотистого цвета.

Сдобный хлеб

Время приготовления: 3,5 часа (вместе с подъемом теста

и выпеканием)

Калорийность: 398 ккал

в порции

На 8 порций:

• 2 ч. л. сухих дрожжей

• 3 ст. л. сахара

• 1 яйцо

• 1 яичный желток

• 1 ч. л. соли

• 250 мл молока

• 100 г сливочного масла

• 4 стакана муки

• 1 ст. л. растительного

масла

В 100 мл теплой воды размешиваем дрожжи, через 10 минут добавляем сахар, яйцо, соль, теп­лое молоко и растопленное масло. Просеиваем муку горкой, делаем углубление и вливаем в него дрожжи. Месим тесто, смазываем растительным маслом, укладываем в кастрюлю и оставляем на 1,5 часа. Обминаем и делим на булочки, укладываем их в круглую форму и оставляем в тепле, чтобы поднялись вдвое. Смазываем разведенным в воде желтком. Печем при температуре 190 градусов 30 минут. Правильно испеченный хлеб отходит от краев формы, а при постукивании по корочке кажется внутри пустым.

Каравай с сушеной вишней

Время приготовления: 3 часа (вместе с подъемом теста

и выпеканием)

Калорийность: 316 ккал

в порции

На 8 порций:

• 2 стакана пшеничной муки

• 2 ч. л. сухих дрожжей

• 1 ч. л. соли

• 2 ст. л. меда

• 2 ст. л. маргарина

• 1 стакан ржаной муки

• 1 стакан сушеной вишни

• 2 ст. л. очищенных семян подсолнечника

Просеиваем вместе пшеничную муку, дрожжи, соль. Разводим в стакане теплой воды мед и сливочное масло. Вливаем воду в мучную смесь и замешиваем жидковатое тесто. Понемногу добавляем ржаную муку и вымешиваем минут 10, до гладкости. Замешиваем в тесто вишню и семечки, смазываем растительным маслом, накрываем и оставляем подниматься. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, формуем из него круглый каравай, накрываем смазанной маслом пленкой и вновь даем подняться. Выпекаем при температуре 230 градусов в течение 10 минут, затем уменьшаем жар до 180 градусов и печем 40–50 минут. Остужаем на решетке.

Совет: если перед выпечкой присыпать хлеб крахмалом, а после приготовления протереть влажной салфеткой, корочка станет глянцевой.

Ароматный батон

Время приготовления: 10 минут + время на выпекание

Калорийность: 287 ккал

в порции

На 8 порций:

• 0,5 кг муки

• 1 ст. л. разрыхлителя теста

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. (без горки) соли

• 1,5 стакана пива

• 3 ст. л. сливочного маргарина

• 1/2 сладкого перца

• 1,5 ч. л. тмина

Просеиваем муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Вливаем пиво и растопленный маргарин. Высыпаем мелко нарезанный перец и большую часть семян тмина. Быстро замешиваем тесто и выкладываем в разогретую с маслом продолговатую форму для выпечки. Смазываем верх молоком и посыпаем оставшимся тмином. Выпекаем в духовке примерно час при температуре 190 градусов. Испеченный хлеб оставляем в форме на 5 минут, а затем вынимаем и охлаждаем на решетке.