Рецепты
Пряности и страсти
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Рис с кокосом
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность:
227 ккал в порции.
На 4 порции:
• 200 г куриного или
овощного бульона
• 0,5 ч. л. соли
• 200 г длиннозернистого риса
• 125 г кокосового молока
• цедра половинки лайма
• щепотка молотого чили
Куриный бульон наливаем в кастрюлю и разводим холодной водой в пропорции 1:1. Кастрюля не должна быть эмалированной. Солим, высыпаем промытый рис и на сильном огне доводим до кипения. Делаем самый тихий огонь, плотно закрываем кастрюлю крышкой и варим рис 20 минут. Вливаем кокосовое молоко, добавляем цедру лайма и немного молотого перца чили. Перемешиваем и подаем в качестве гарнира к овощным, рыбным или мясным блюдам.
Суп-лапша с креветками
Время приготовления:
20 минут.
Калорийность:
405 ккал в порции.
На 4 порции:
• 200 г тонкой рисовой лапши
• 1 ст. л. тайской пасты карри
• баночка кокосового молока или 400 г сливок
• 0,5 л куриного или
овощного бульона
• 300 г крупных
сырых креветок
• сладкий перец
• пучок зеленого лука
• 1 ст. л. рыбного соуса
• кинза
• щепотка сахара
Заливаем лапшу кипятком на 3-4 минуты, воду сливаем. Карри разводим кокосовым молоком, добавляем бульон, даем вскипеть. Добавляем нашинкованные перец, нарезанный лук. Приправляем рыбным соусом и сахаром. Через
5 минут добавляем креветки и лапшу. Доводим до кипения. Подаем, посыпав кинзой.
Благодаря карри суп получается острым и ароматным.
В состав тайской приправы карри входит перец чили, корень калгана (родственник имбиря), лимонная трава, лайм, чеснок, лук-шалот, корень сельдерея, зира, кориандр, креветочная паста.
Жареный рис с креветками
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность: 510 ккал в порции.
На 4 порции:
• 1,5 стакана риса
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 зубчика чеснока
• стебель сельдерея
• 300 г крупных креветок
• 2 яйца
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 2 стебля зеленого лука
• соль, перец
Отвариваем рис 3-4 минуты, обжариваем размятый чеснок, нашинкованный сельдерей и очищенные креветки. Шумовкой вынимаем креветки с овощами в миску, а в сковороду вливаем слегка взбитые яйца. Помешиваем, разминая кусочки. Добавляем рис, томатную пасту, соевый соус и сахар. Все перемешиваем и прогреваем. В конце добавляем креветки с овощами. При подаче посыпаем зеленым луком.
Салат из авокадо
Время приготовления: 25 минут.
Калорийность: 385 ккал в порции.
На 4 порции:
• 2 авокадо
• 400 г консервированной
белой фасоли
• пучок кинзы
• 0,5 красной луковицы
• 1 ч. л. имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 лайма
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1 ч. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• перец
Авокадо режем пополам, чистим, удаляем косточку, мякоть режем ломтиками. Из банки с фасолью сцеживаем жидкость. Лук шинкуем, кинзу крупно режем. Перемешиваем тертый имбирь, измельченный чеснок, цедру, сок лайма, рыбный соус, сахар и растительное масло. Соединяем авокадо с фасолью, луком, кинзой и заправляем полученным соусом. Приправляем перцем, а если нет рыбного соуса, просто солим салат по вкусу. Подаем охлажденным.