Пряности и страсти

Copy
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Фото иллюстративное
Фото иллюстративное Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

Рецепты

Рис с кокосом

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность:

227 ккал в порции.

На 4 порции:

• 200 г куриного или

овощного бульона

• 0,5 ч. л. соли

• 200 г длиннозернистого риса

• 125 г кокосового молока

• цедра половинки лайма

• щепотка молотого чили

Куриный бульон наливаем в кас­трюлю и разводим холодной водой в пропорции 1:1. Кастрюля не должна быть эмалированной. Солим, высыпаем промытый рис и на сильном огне доводим до кипения. Делаем самый тихий огонь, плотно закрываем кастрюлю крышкой и варим рис 20 минут. Вливаем кокосовое молоко, добавляем цедру лайма и немного молотого перца чили. Перемешиваем и подаем в качестве гарнира к овощным, рыбным или мясным блюдам.

Суп-лапша с креветками

Время приготовления:

20 минут.

Калорийность:

405 ккал в порции.

На 4 порции:

• 200 г тонкой рисовой лапши

• 1 ст. л. тайской пасты карри

• баночка кокосового молока или 400 г сливок

• 0,5 л куриного или

овощного бульона

• 300 г крупных

сырых креветок

• сладкий перец

• пучок зеленого лука

• 1 ст. л. рыбного соуса

• кинза

• щепотка сахара

Заливаем лапшу кипятком на 3-4 минуты, воду сливаем. Карри разводим кокосовым молоком, добавляем бульон, даем вскипеть. Добавляем нашинкованные перец, нарезанный лук. Приправляем рыбным соусом и сахаром. Через

5 минут добавляем креветки и лапшу. Доводим до кипения. Подаем, посыпав кинзой.

Благодаря карри суп получается острым и ароматным.

В состав тайской приправы карри входит перец чили, корень калгана (родственник имбиря), лимонная трава, лайм, чеснок, лук-шалот, корень сельдерея, зира, кориандр, креветочная паста.

Жареный рис с креветками

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 510 ккал в порции.

На 4 порции:

• 1,5 стакана риса

• 3 ст. л. растительного масла

• 4 зубчика чеснока

• стебель сельдерея

• 300 г крупных креветок

• 2 яйца

• 1 ст. л. томатной пасты

• 2 ст. л. соевого соуса

• 1 ч. л. сахара

• 2 стебля зеленого лука

• соль, перец

Отвариваем рис 3-4 минуты, обжариваем размятый чеснок, нашинкованный сельдерей и очищенные креветки. Шумовкой вынимаем креветки с овощами в миску, а в сковороду вливаем слегка взбитые яйца. Помешиваем, разминая кусочки. Добавляем рис, томатную пасту, соевый соус и сахар. Все перемешиваем и прогреваем. В конце добавляем креветки с овощами. При подаче посыпаем зеленым луком.

Салат из авокадо

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 385 ккал в порции.

На 4 порции:

• 2 авокадо

• 400 г консервированной

белой фасоли

• пучок кинзы

• 0,5 красной луковицы

• 1 ч. л. имбиря

• 2 зубчика чеснока

• 0,5 лайма

• 1 ст. л. рыбного соуса

• 1 ч. л. сахара

• 3 ст. л. растительного масла

• перец

Авокадо режем пополам, чистим, удаляем косточку, мякоть режем ломтиками. Из банки с фасолью сцеживаем жидкость. Лук шинкуем, кинзу крупно режем. Перемешиваем тертый имбирь, измельченный чеснок, цедру, сок лайма, рыбный соус, сахар и растительное масло. Соединяем авокадо с фасолью, луком, кинзой и заправляем полученным соусом. Приправляем перцем, а если нет рыбного соуса, просто солим салат по вкусу. Подаем охлажденным.

Комментарии
Copy

Ключевые слова

Наверх