/nginx/o/2016/08/12/5714121t1had70.jpg)
Луковое варенье прекрасно подходит к мясу и утке. Варят его и из белого лука, и из красного, некоторые добавляют еще и порей. Словом, тоже популярно ужасно. Едят такое варенье не только с мясом, но и с сыром, можно просто намазать толстым слоем на черный хлеб с маслом. Своим вариантом рецепта с нами поделился Янек Виллерманн, шеф-повар и владелец ресторана 7 ürti.
Нам понадобится:
6-8 красных луковиц среднего размера
2-3 ст.л. оливкового масла
500 мл красного вина
300 мл красного винного уксуса
350 г сахара
3 лавровых листочка
3 звездочки сухого аниса
5 гвоздичек
2 палочки корицы
3 зубчика чеснока
1 ст.л. семечек кориандра
1 веточка тимьяна
Лук чистим, режем соломкой и обжариваем на оливковом масле. Затем к луку добавляем красное вино, красный винный уксус и сахар. Доводим до кипения. Затем наступает черед всех пряностей и специй. Обогащенную вкусами и запахами винно-уксусно-луковую смесь тушим на медленном огне, пока вино и уксус не испарятся, а варенье не загустеет. Выкладываем наше варенье в стерилизованную банку. Держим в холодильнике, где оно может храниться до двух-трех месяцев.