Прощальный пикник

Если вместо свинины вы возьмете индейку, каждый кусочек надо обернуть беконом. Фото: Дмитрий Байрак/«Антенна»

РЕЦЕПТЫ

Мясо в медовом маринаде

Время приготовления:

30 минут + время на маринование.

Калорийность: 424 ккал

в порции.

На 4 порции:

• 1 кг мяса (свинина, баранина)

• 0,5 стакана гранатового сока

• 2 крупные луковицы

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. меда

• молотый черный перец (или смесь перцев)

• соль.

Мясо режем небольшими продолговатыми кусочками. Лук трем на терке или измельчаем в процессоре. Перемешиваем мясо с луком, растительным маслом, медом, гранатовым соком и молотым перцем. Солим по вкусу и оставляем в холодильнике на 6–8 часов мариноваться. Жарим мясо на шампурах или на решетке над углями. Свинину можно заменить индейкой. Тогда каждый кусочек для сочности оберните беконом.

Фрукты в арбузной чаше

Время приготовления: 30 минут + время на охлаждение.

Калорийность: 168 ккал в порции.

На 4 порции:

• арбуз

• груша

• персик

• виноград

• 1 ст. л. лимонного сока

• 4–5 ст. л. персикового ликера.

Арбуз разрезаем пополам, круг­лой ложкой вырезаем из мякоти шарики. Грушу и персик режем ломтиками. Выбираем остатки мякоти, подрезаем корку для устойчивости. Выкладываем фрукты, сбрызгиваем смесью ликера и лимонного сока. До подачи на стол держим в холодильнике. Как вариант – ликер можно заменить сахарным или фруктовым сиропом.

Салат с кускусом

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 280 ккал в порции.

На 4 порции:

• 200 г кускуса

• 1 стакан куриного или овощного бульона

• 2 баклажана

• цукини

• 100 г мелких луковиц

• сладкий перец

• 8–10 виноградин

• 2 ст. л. растительного масла

• по щепотке молотой корицы и гвоздики

• соль, перец, мята.

Крупу смачиваем бульоном и перетираем пальцами. Оставляем на 15 минут, затем выкладываем в сито, установленное над паром в кастрюле с кипящей водой. Накрываем крышкой и держим на пару 20 минут. За это время дважды перемешиваем кускус вилкой.

Овощи режем кусочками, укладываем на решетку вместе с виноградом и быстро обжариваем над углями. Перемешиваем овощи с кускусом, сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим и приправляем пряностями. Посыпаем листиками мяты. Кстати, кускус приготовить просто, даже следуя рекомендациям на упаковке.

Цыпленок с овощами

Время приготовления:

1 час 20 минут.

Калорийность: 764 ккал в порции.

На 4 порции:

• 1 цыпленок (примерно 1,5 кг)

• 2 зеленых и 2 красных перца

• 1 крупная луковица

• 150 г корня сельдерея

• 2–3 помидора

• 1 ст. л. томатной пасты

• 3 зубчика чеснока

• соль, сахар, перец

• растительное масло

• зелень.

Цыпленка разрезаем на кусочки, обжариваем в разогретом масле до румяной корочки. Перец режем полосками, лук – кольцами, сельдерей – кубиком, помидоры – дольками. Обжариваем сельдерей, добавляем кусочки цыпленка, лук и овощи. В стакане воды разводим томатную пасту, приправляем чесноком, солью, сахаром, перцем. Заливаем цыпленка с овощами. Тушим под крышкой, не перемешивая, до готовности. Посыпаем зеленью. Подаем холодным.