Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
/nginx/o/2018/12/19/11666451t1h792e.jpg)
/nginx/o/2011/03/07/532576t1h445f.jpg)
Женский праздник – это не только утренние цветы, это еще и романтический вечер при свечах и с бокалом вина... Какого вина и сколько бокалов – вопросы риторические. Количество зависит от здравого смысла, а качество – от вкуса и опыта.
Как хочется, чтобы каждый мужчина, зайдя в винный магазин, со знанием дела подошел бы к полке и уверенно выбрал не «Виру валге», а бутылку терпкого сухого красного, или легкого белого десертного, или пенного игристого вина. А если он смог бы объяснить свой выбор, красиво рассказав об урожайности винограда во французской провинции Лангедок в 2007 году или о внезапной серебристой плесени, поразившей виноградники долины реки Тарн в незапамятные времена, то я была бы просто счастлива... Как и многие женщины, я уверена в этом.
Поэтому, чтобы наши не совсем образованные в винном вопросе мужчины не ударили в грязь лицом хотя бы перед 8 Марта, пришлось обратиться к специалисту. Мой собеседник сегодня – сомелье Пеэп Моораст. Он шел к вину долго, начиная с любительского «мне нравится», закончив профессиональным «я знаю, почему мне нравится».
Шипенье пенистых бокалов
Пеэп уверяет, что все считают, будто они разбираются в вине. И это, как ни странно, правильно, потому что хорошее вино – это то, которое является вкусным именно для вас, которое именно вам нравится. Но надо изучать свой вкус и расширять кругозор. И идти дальше по вкусу, как по азимуту, тренируя свои рецепторы. А поскольку мы говорим о праздничном вечере, то должны учитывать, прежде всего, дамский вкус.
Большинство дам не откажется от бокала шампанского. По крайней мере, три раза в год: 8 марта, 31 декабря и в свой день рождения. Не нужно думать, что настоящее шампанское безумно дорого: если не брать во внимание элитные марки, то нормальное вино из французской провинции Шампань у нас можно купить и за 20 евро. А во Франции оно дешевле почти в два раза. При покупке, кроме цены, нужно учитывать, когда вы планируете пить шампанское: если как аперитив перед едой, то нужно покупать сухие сорта, потому что сухое шампанское возбуждает аппетит. Если на десерт – с фруктами или мороженым,– то сладкие. Причем на сладких можно и сэкономить, купив не шампанское, а игристое вино.
Вино к праздничному столу
Есть любители посмаковать бокал вина, так сказать, в чистом виде, в вечерней тишине. Но все-таки, продолжает свой рассказ Пеэп Моораст, потребление вина тесно связано с приемом пищи. Лучше как самостоятельный напиток его не употреблять. «Нет, если вы так любите, пейте на здоровье, – говорит сомелье. – Но лучше все-таки сочетать его с едой. Оно, собственно, для этого и предназначено». Поэтому, выбирая вино к праздничному столу, нужно быть в курсе меню ужина или обеда. Всем известны «общие места»– к мясу подают красное, а к рыбе – белое вино. Но есть и нюансы.
Например, к свинине или курице можно подать и охлажденное белое: по вкусу к этому типу мяса больше подойдет оно. Праздничное застолье интересно разнообразить и национальным соответствием блюд и вина. Например, к пицце, лазанье или пасте можно подать итальянское вино. К шатобриану из говядины – французское. Свинина с кислой капустой – конечно, не «восьмимартовское» угощение, но раз об этом зашла речь, то отметим, что Пеэп Моораст рекомендует запивать это блюдо не пивом, а легким белым немецким вином. Австралийские, южно-африканские и южно-американские вина хорошо сочетаются с говядиной и бараниной.
Дешево или хорошо?
Немаловажен и вопрос цены. Если вы плохо разбираетесь в вине, не покупайте ни самое дешевое, ни очень дорогое. Конечно, если вы проводите вечер 8 Марта вдвоем, уточняет Моораст, то можно позволить себе вино подороже, а если собирается большая компания, то не возбраняется и сэкономить. С дешевым, как говорится, все ясно. А что касается дорогого, то если вино стоит, скажем, больше 100 евро, то покупатель оплачивает имя, бренд, географию, историю, но не качество вина.
В ценовой зоне 6-10 евро так много разных предложений, что можно выбрать вино на любой вкус и с любым букетом: сухое или терпкое, легкое или тяжелое, пряное. На многих бутылках есть специальные наклейки с географическими названиями, загадочными цифрами и буквами. Это говорит нам о контроле страны-производителя над виноделием как отраслью промышленности. Гарантии качества эта этикетка не дает. Ведь даже у хороших виноделов бывают просчеты! Да и климатические условия могут подвести.
Знатоки не рекомендуют покупать вино, разлитое не в стране изготовления: необходимо учитывать, что в Европе ежегодно остается нераспроданным 15-17% вина. Тогда его начинают продавать на экспорт в огромных емкостях, смешивают друг с другом, нарушая первоначальный вкус и аромат. Получаются странные вина непонятного происхождения с этикеткой, не соответствующей содержимому бутылки. Например, сангрия, которая не имеет ничего общего с испанской сангрией, – африканское вино, фруктовый сироп и специи. Качество вина нам никто не может гарантировать, кроме собственного вкуса. Поэтому Пеэп Моораст рекомендует не стесняться и, если вам понравилось вино где-то на приеме или презентации, уточнить, какой это сорт и из какой страны.
Самые «простые» для вкусового восприятия – испанские вина, считает Пеэп. Самые сложные, требующие подготовки, – французские. Их нужно не просто пробовать: их нужно изучать. И замечательно, если праздничный ужин 8 Марта станет началом не простого потребления, а серьезного изучения вина.
Жидкий десерт
Есть женщины, которые сухим винам предпочитают сладкие. Есть и любительницы ликеров. А может быть праздничной подача ликера? Да, но только в конце обеда, к десерту. Обязательны красивые рюмочки, вкусный сыр. Итальянский амаретто, португальский портвейн, испанский шерри, французский сотерн... Слова-то, слова какие... Поэтому, если вы хотите побаловать свою любимую, не скупитесь и не покупайте дешевые химические псевдоликеры и портвейны из разряда «Три топора».
Равно как и специфические: не все дамы любят, например, «Кянну Кукк». Не забывайте, как уже было сказано выше, что ваш вкус и вкус женщины могут сильно различаться. И не исключено, что капризница, которой вы не угодили, так прямо и заявит об этом. Недаром такой большой знаток как вина, так и женщин, Жерар Депардье сказал: «Да, женщина напоминает вино. Только в женщине все сильнее и глубже, чем в вине. Бывает, что и не разглядишь».