Эвелин Ильвес поделилась рецептом витаминного чизкейка

Чизкейк Эвелин Ильвес. Фото: Evelin Ilves / Facebook

Первая леди Эстонии Эвелин Ильвес опубликовала на своей страничке в Facebook рецепт чизкейка, который, по ее словам, великолепно подходит для весеннего праздника.

«Этот чизкейк очень вкусный, к тому же в нем много витаминов», - цитирует госпожу Ильвес портал Naine Postimees.

Основа:

Растолочь 200 г печенья Lotte или Digestive и горсть миндаля, смешать с 80 г растопленного сливочного масла. Выстлать дно разъемной формы (диаметр 24 см) бумагой для выпечки, выложить на дно формы смесь печенья с маслом и утрамбовать. Поставить в холодильник.

Начинка:

    * 500 г сыра Mascarpone (подходит и другой молодой сыр без вкусовых добавок)
    * 350 г 35-процентных сливок
    * 250 г творожной пасты
    * 100 г сметаны
    * полстакана светлого тростникового сахара
    * 1 лимон + 1 апельсин + 1 лайм
    * 12 пластин листового желатина (или 12 ч.л. порошкового)
    * для аромата – 1-2 ст.л. апельсинового или миндального ликера (можно обойтись без этого ингредиента).

Положить листовой желатин в воду. Через 10 минут отжать рукой и растворить в небольшом количестве горячей воды. Дать остыть.

Взбить сливки с сахаром. Медленно смешать с молодым сыром, творожной пастой и сметаной (молочные продукты должны быть комнатной температуры).

Натереть цедру цитрусовых на мелкой терке, добавить ликер и осторожно смешать с остывшим жидким желатином. Соединить желатиново-цитрусовую смесь с сырно-творожной массой, тщательно перемешать и вылить в форму – на основу из печенья.

Украсить пирог обжаренной миндальной стружкой и сушеными лепестками календулы. Поставить чизкейк в холодильник минимум на 6 часов (лучше на всю ночь).