Опять страна советов?

Да разве мы против вкусной и здоровой пищи? Фото: Коллаж автора

Выхода нет?

В 1952 году, когда в магазинах тоже уже было все, вышла «Книга о вкусной и здоровой пище» с предисловием товарища Микояна и цитатами товарища Сталина. Стоила она 15 рублей. А это было очень дорого.  Правда, купить то, что там было нарисовано, составляло для многих людей проблему. Но крабы из баночки в нашем салате на новый год иногда появлялись.

Прошло семь лет со дня окончания войны. В 1947 году была отменена карточная система. И партия решила, что пришла пора объяснить людям, что можно и нужно жить хорошо, правильно и вкусно питаться. Народ буквально воспринял советы товарищей Сталина и Микояна. В провинции, облизываясь, рассматривали картинки из советского гастрономического фолианта. В Москве и Ленинградевсе это было на столах трудящихся. Не всех, конечно, а трудящихся «буржуев».

Мне было тогда пять лет. Но я в упор не помню, чтобы даже тогда ели овощи, которые теперь называют «пластмассовыми». Потому что не в сезон овощей и фруктов вообще не было, но новогодние мандарины, между прочим, пахли совершенно по-другому.

Я не помню точно, когда это началось – что помидоры надо очищать, как картошку, «экономным» ножичком, яблоки стали покрыты воском, они по вкусу напоминали траву, а лимоны начали пахнуть всем, чем угодно, только не лимонами. И как манну небесную, люди стали ждать лета, когда появятся «свои», домашние помидоры.

Сегодня положение действительно таково, что на прилавках овощных отделов даже в сезон лежат порченые, а то и откровенно прогнившие овощи и фрукты. С неохотой продавцы делают им уценку, вместо того, чтобы отправить на свалку. А ведь даже чуть-чуть заплесневелый фрукт есть уже опасно, не говоря о помидорах, «только сверху» покрытых плесенью. Сотрудники ветеринарной службы, проверяя магазины, закрывают глаза на этот «пенициллин». Им лишь бы в холодильниках была соответствующая температура. А старушечка, пересчитывая еврокопейки, берет на собственный страх и риск гнилую помидорку, чтобы хоть кусочек на зуб положить.

Но вот долгожданные отечественные, огородные, можно даже сказать, домашние помидоры появились на рынке. Ягоды,  зелень! Но стоить они стали после перехода на евро прямо «по-буржуйски». Старушек можно понять: вопреки заверениям любимого товарища Ансипа (мол, после введения евро ничего дорожать не будет), подорожало все. То есть, буквально все. Естественно, и бабушки-огородницы взвинтили цены.  И язык не поворачивается сказать старушкам, что они потеряли чувство реальности.

А тут как раз подоспела президентская чета со своими советами. Прямо в духе рекомендаций товарищей Сталина и Микояна, изложенных в «Книге о вкусной и здоровой пище» от 1952 года.

«По словам супруги президента Эвелин Ильвес, очень важно, чтобы наш народ, и, прежде всего, дети, употребляли экологически чистую местную еду. "По большей части вопрос упирается в сознательность и отношение. Все начинается с того, станем ли мы сознательно искать и ценить отечественные продукты. У людей появляется все больше проблем, связанных с неправильным и неподвижным образом жизни, плохим питанием. Это мы в силах изменить", — подчеркнула она». 

По большому счету, госпожа президентша права: лучше людям, тем более, маленьким, не засорять организмы агрохимией, консервантами и прочими гадостями. Но, если последовать светам президентской четы, тогда глава рядовой эстонской семьи должен будет спать, как минимум, с дочкой миллионера. Так что же, получается,  из этой ситуации выхода нет?

 Выход есть!

Президентская чета, принимая на своем хуторе производителей и обработчиков сельхозпродукции, сделала ряд заявлений, в которых все изложено, в общем-то, правильно, логично, но почему же от их речей остается привкус цинизма? Да потому, что многие люди в сегодняшней Эстонии думают не о правильном и здоровом питании, а о пропитании.

Господин президент и госпожа президентша знают или нет, что в их стране, которая с одной страны граничит с Балтийским морем, с другой – с Чудским озером, рыба стоит примерно столько же, сколько и мясо? А то и дороже. Не национальная рыбка – салака, хотя и она подскочила в цене, а озерная и морская рыба? Дошло до того, что на одной из рыбных ярмарок я увидел копченую ряпушку, которую продавали по заоблачной цене. Оказалось, ее привезли с… американского континента. И это – на берегу Чудского озера.

А вы говорите – «Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы».

Президентская чета призывает в еде быть разборчивыми, вернуться к натуральной природе, к истокам. Возвращаемся. Открываем оглавление книги С. Кальвик «Эстонская кухня».

«Рецепты эстонской кухни не отличаются изысканностью и большим разнообразием, но еда вкусная и, как утверждают специалисты по вопросам питания, полезная для здоровья».

Баранина в тминном соусе! Баранина или свинина с овощами!...

Ой, а в каком году это издано? А, 1987 год, когда еще ценник на баранине не вводил в шоковое состояние.

Ладно, посмотрим, что попроще.

Вареная брюква. Гороховый суп с молоком. Конопляная кашица. Конопляное молоко. Начинка из мяса с коноплей. Суп из пива с молоком. Суп из соленой салаки…

Это – как раз то, что надо! С этих блюд шахтеры сланцевого бассейна будут работать по-стахановски. И, что главное, не так уж и дорого, все натурально, никаких тебе консервантов, очень вкусно и весело!

 "В Эстонии расстояния настолько маленькие, что все, что мы едим, могло бы быть свежим. Наша отечественная еда очень качественная, и крупно-промышленное сельское хозяйство, которое зачастую является дешевым и нездоровым, ни в коем случае не должно вытеснить мелких отечественных производителей", - заявил президент Тоомас Хендрик Ильвес в 2011 году.

«В выборе ассортимента могут быть две линии: консервативная приспособляемость к тому, что есть, к привычным вкусам и навыкам, или же революционная настойчивость в деле внедрения новых сортов, в воспитании новых вкусов», - говаривал Анастас Микоян в 1952 году.

Как видим, новое – хорошо забытое старое. Главное, дать вовремя совет. И лучше - перед какими-нибудь выборами.