Сочная жизнь

Фото: www.glutenhatesme.com

Люди привыкли считать, что свежевыжатые соки полезнее покупных. Но в последнее время все чаще раздаются голоса, утверждающие, что свежий сок наносит организму вред. Оппоненты парируют: это лобби производителей соков пакетных... А мы отправились на поиски истины.

Счастливые владельцы соковыжималок не ограничиваются традиционными апельсиновым и яблочным и готовы часами священнодействовать на кухнях, проводя эксперименты по приготовлению и смешиванию соков различных овощей, фруктов и ягод. Но не все так просто.

Сок – не лекарство

Включая в рацион свежевыжатые соки, нужно непременно знать меру. Если вы хотите просто утолить жажду, лучше выпить стакан воды. «Чтобы извлечь из сока все полезные вещества, не обязательно пить его ведрами, – предупреждает врач-диетолог Маргарита Пыдер. – Такое неумеренное потребление принесет организму лишь вред».

Разумная норма – от нескольких столовых ложек до трех стаканов в день в зависимости от вида сока. А выбирая фрукт или овощ, сок которого вы собираетесь употреблять регулярно, неплохо бы посоветоваться с врачами. Та же доктор Пыдер отмечает, что универсальных диет не бывает, как не бывает безразмерной обуви. Самостоятельно соколечением заниматься не стоит. Но вечером вместо бокала вина приятнее и полезнее выпить стакан свежевыжатого сока. Только пить его, говорит Пыдер, нужно медленно, смешивая со слюной, что позволит полезным веществам всосаться через слизистые оболочки в максимальной степени.

Сыпь от сока

Бесспорно, соки богаты витаминами, но они еще и аллергены, как и те фрукты, из которых выжаты. «Если вы страдаете аллергией, – советует врач-аллерголог Лариса Родман, – то от употребления свежевыжатого сока может появиться сыпь, аллергический гастрит, даже отек губ. Причем если у человека аллергия, например, на пыльцу березы, то непременно возникает и аллергия на яблоки, а следовательно, и на яблочный сок».

У многих бывает аллергическая реакция на апельсиновый сок, но – внимание! – самый большой аллерген – сок ананасовый, компонент многих диет. Его пьют для сжигания жиров желающие похудеть. Но при этом все забывают (а доктор Родман напоминает), что ананасовый сок очень резко повышает кислотность желудочного сока.

С Ларисой Родман совершенно согласна врач-гастроэнтеролог Татьяна Васильева, которая просит не увлекаться количеством выпитого сока, а при обострении язвенной болезни желудка или 12-перстной кишки ограничиться одним стаканом в день, да и то развести его водой в пропорции 1:1.

Не пейте соки с мякотью

Особенность практически всех свежевыжатых соков – так называемая мякоть, содержащая клетчатку. Так вот, распространенное в Интернете страшноватое утверждение о том, что ежедневное употребление стакана свежевыжатого сока в течение шести лет гарантированно приводит к диабету, не лишено оснований. Но причина вовсе не в якобы повышенном содержании в соках сахара. Это разъясняет советник центра здоровья Medicum по диетологическим и диабетическим проблемам Лидия Высо: «Накапливающаяся в организме клетчатка может привести к нарушению обмена веществ. Конечно, диабет в результате этого – удел не всех, но лучше, по возможности, застраховать себя, не злоупотребляя свежевыжатыми соками».

Съесть свежий фрукт гораздо полезнее, чем выпить выжатый из него сок: при пережевывании клетчатка усваивается, а при выпивании – накапливается. Если же вы предпочитаете пить соки, а у вас есть склонность к диабету или просто желание перейти на здоровое питание, то Лидия Высо советует обязательно разбавлять соки водой. Диабетикам показан даже сладкий виноградный сок, но разбавленный в соотношении 1:9. Что же касается размера порции свежевыжатого сока, то виноградный не принесет вреда в количестве до 70 мл, морковного можно выпивать по стакану в день, а томатный показан даже до полутора.

А чтобы свести на нет аллергическую реакцию, не лишая себя удовольствия выпить стаканчик сока, аллерголог Лариса Родман предлагает сок прокипятить. Так что все сугубо индивидуально. Главное, чтобы было – на здоровье!

Справка «ДД»:

Полезные советы

Сок граната лучше пить, разбавляя водой. В нем содержится много кислот, которые раздражают слизистую желудка и разрушают эмаль зубов.

Грейпфрутовый сок может вступать во взаимодействие с лекарствами. Поэтому в период приема многих препаратов он противопоказан.

При бессоннице рекомендуется на ночь выпивать четверть стакана сока тыквы с медом.

Теплым свежевыжатым капустным соком полезно полоскать рот при стоматите и воспалении десен.

В свежеприготовленном томатном соке сохраняются сильнодействующие фитонциды, подавляющие процессы брожения и гниения в кишечнике. Однако томатный сок ни в коем случае нельзя пить при отравлении!

В свежевыжатом соке из свеклы есть вредные соединения, которые разрушаются при соприкосновении с воздухом. Поэтому перед употреблением свекольный сок необходимо не менее 2-3 часов отстаивать в холодильнике в открытой посуде.

Бета-каротин морковного сока очень полезен для зрения. Однако для его усвоения нужно обязательно заесть сок какой-то жирной пищей. Лучше всего, если это будет салат, заправленный растительным маслом.