Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
/nginx/o/2012/02/04/942262t1h2f21.jpg)
Многие из нас бывали в Тоскане или мечтают об этом волшебном крае с богатейшей культурой. Для гурманов наиболее привлекательным является Кьянти, область между Флоренцией и Сиеной. В этом уголке Тосканы, который не раз переходил из рук в руки в ходе междоусобиц двух соперничающих городов, производят вино «Кьянти классико» – такое же ярко-рубиновое, как и пролитая во время распрей кровь.
Область Кьянти окружена горами, туда не ведут большие дороги. Поэтому она осталась в стороне от излюбленных туристических маршрутов, хотя от ее пейзажей захватывает дух. Рощи перемежаются виноградниками и зарослями оливковых деревьев, то тут, то там появляются вкрапления огородов и лугов, к небу поднимают ветви кипарисы.
Классический турист обычно спешит посмотреть «вон ту знаменитую церковь» и быстро-быстро промчаться по другим описанным в путеводителе достопримечательностям. В Кьянти же время течет в другом темпе. Главная достопримечательность здесь – люди. В каждом доме тебя ждет открытый и радушный прием. Местным жителям чужда итальянская темпераментность, они просты и скромны, с ними сразу находишь общий язык.
Вино «Кьянти классико» ведет свою историю с XIV века. В 1716 году князь Тосканы утвердил это название и определил область площадью в 70 000 га, где только и можно производить это кроваво-красное вино. С 2005 года каждую бутылку кьянти украшают торговой маркой с изображением черного петуха. «Черный петух является совместной собственностью всех производителей кьянти», – говорит директор по маркетингу консорциума «Кьянти» Сильвия Фьорентини. Объединение производителей кьянти, одно из крупнейших среди виноделов Италии, является хорошим примером того, как общими усилиями можно успешно продвигать свою продукцию на мировом рынке.
«Кьянти классико» производят из винограда сорта санджовезе, которому вино обязано своим богатым букетом с нотками пряных трав и лесных ягод, хорошей структурой и вишневыми нотами. Но есть ли у этого вина узнаваемый характер, за которым гоняются все знатоки вина? Не берусь этого утверждать, поскольку виноградники, расположенные на холмах, дают миру ароматные и легкие вина, в долинах рождаются более темные и сильные. Кьянти можно поделить на два семейства – это более простое вино annata и более серьезный напиток riserva. Annata подходит к закускам, блюдам из красного и белого мяса, это молодое вино начинают продавать 1 октября года, следующего за годом урожая. Riserva производится только из ягод лучших урожаев, оно выдерживается как минимум два года. К этому напитку уже подойдут солидные мясные блюда, тушеные и гриль, а также сыры с сильно выраженным вкусом.
«Кьянти – это регион, который интереснее всего открывать самостоятельно. Путешествие по нему можно спланировать как винный тур», – советует Сильвия Фьорентини. Многие винодельни предлагают гостям места для ночевки – от скромного кемпинга до роскошной пятизвездочной виллы. Обязательно постарайтесь попасть в Castello de Volpaia, где одному виноделу принадлежит целая деревня с укреплениями XI века.
Можно переночевать в гостинице фирмы Rocca delle Macìe. Это один из самых молодых, но при этом крупнейших производителей кьянти. Они производят вино всех ценовых категорий, лучшие из которых вполне достойны внимания. Посетите и ресторан Riserva di Fizzano, расположенный в гуще виноградников, – это точно не то место, где экономят на качестве. Но мое любимое место – это винодельня Castelli di Selvole, расположенная под самым боком у Сиены: для тех, кому нравится уединение и немного дикая природа.