Молодой ида-вируский фермер хочет напоить Эстонию козьим молоком

На лугу пасутся ко... Фото: Алексей Старков

Крупнейшую в Эстонии козоводческую ферму на этой неделе торжественно открыли в Тойлаской волости. Ее хозяин говорит, что уже в скором времени целебное козье молоко может появиться в магазинах Йыхви, пишет еженедельник "Инфопресс".

Пока на ферме 25-летнего Мартина Репинского 150 коз, из которых молоко сейчас дают сорок. Еще 60 коз недавно прибыли из Латвии и первое молоко от них получат в августе. Наконец, еще подрастает молодняк, который будет доиться уже в следующем году. Всего ферма рассчитана на 270 коз и, когда достигнет этого уровня, станет самой большой козоводческой фермой Эстонии. При нынешнем поголовье получается всего 60-80 литров козьего молока в день, а когда стадо достигнет планового размера - объем продукции вырастет примерно до тонны в день.

Молоко коз вообще, по понятным причинам, производится в меньших количествах, чем самое распространенное коровье, поэтому оно и дороже, однако общеизвестны его целебные свойства.

Мартин говорит, что до недавнего времени его ферма продавала козье молоко по евро за литр, но сейчас, после получения лицензии и возможности официально выходить в магазины, цена, конечно, вырастет. Для конечного потребителя она будет в пределах 3 евро за литр. Если сравнивать с коровьим, кажется, что дороговато, но в сравнении с лекарствами - а козье молоко считается натуральным лекарством - это все же очень дешево.

- Буквально сегодня-завтра из Латвии придет партия бутылок, в которые мы будем разливать молоко и попытаемся продавать его в магазины. Первые будут как раз в Йыхви - пока при помощи одной программы нам вроде бы удалось договориться с «Сельвером», - Репинский отметил, что производимое им молоко не будет проходить пастеризацию высокой температурой, которая убивает все полезные свойства напитка, а останется «живым», свежим, благодаря тому, что сразу же после дойки оно охлаждается почти до нулевых температур.

- Естественно, все это регулярно проверяется, анализы там очень строгие, - заверил фермер. - А в следующем году мы сможем продавать свои продукты и с эмблемой «экологически чистая продукция».

По словам Мартина, к козьему молоку проявляют интерес и детские сады. Есть и другие желающие, которым до сих пор не удавалось найти этот редкий продукт. Хотя имеются и скептики, говорящие - дескать, у козьего молока привкус и запах. Может, так и бывает, если в каком-то хозяйстве держат пяток коз и доят их по старинке, на новой же ферме стоит современное оборудование и применяется современная технология, добавил Репинский.

Наряду с молоком как таковым хозяйство намерено производить из него также творог, сыр. Это считает очень важным побывавший на открытии фермы министр сельского хозяйства Эстонии Хелир-Валдор Сеэдер. Переработка собственного сырья, свое мини-производство, по его мнению, один из «рецептов» решения волнующей всех фермеров проблемы диктата закупочных цен со стороны крупных пищевых комбинатов и торговых сетей.

- Других хороших решений и в иных местах Европы нет, потому что в ЕС нет возможности установить государственные закупочные цены или как-то иначе в этом смысле влиять. Это может произойти все-таки через сотрудничество и через то, что поставщик сам занимает более сильную позицию, - сказал министр «Инфопрессу». К тому же, сейчас в Эстонии и нет производств, которые могли бы перерабатывать козье молоко.

Отвечая на другой актуальный вопрос - о размерах дотаций сельхозпроизводителям, - Сеэдер выразил надежду, что в бюджетном периоде Евросоюза, рассчитанном на 2014-2020 годы, пособия для эстонских аграриев станут значительно больше. Что же касается цен на продукты в магазинах, то в ближайшее время, по мнению министра, они существенно не поднимутся, потому что их ограничивает покупательная способность населения, но в длительной перспективе они «скорее вырастут, чем упадут».

Возвращаясь к новой ферме, стоит добавить, что наряду с козьим она производит и традиционное коровье молоко, размещается в отремонтированном здании 300-летней мызной конюшни и порядка 60 процентов от 250-тысячной инвестиции фермера составили государственные и европейские субсидии. Впрочем, сам Мартин не считает, что жизнь фермеров стала легкой, просто, говорит он, «мне повезло».