Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
/nginx/o/2012/04/24/1071896t1h5ea9.jpg)
Йогурт – это кисломолочный продукт, получаемый из молока в процессе его сквашивания болгарской палочкой и культурой термофильного стрептококка. Йогурты бывают разных вкусов. «МК-Эстония» отобрала для экспертизы только йогурты без вкусовых добавок.
Они считаются почти что диетическим продуктом, так как не содержат Е-добавок, консервантов, сахара и других ароматизаторов, которые можно найти в йогуртах со вкусами фруктов или злаков, потому что в каждом йогурте натурального вкуса есть только молоко и закваска. Такие «безвкусные» йогурты служат отличными заменителями калорийных майонеза и сметаны в салатах, особенно в жаркое летнее время. При покупке йогрута специалисты советуют читать этикетку.
Кроме состава на ней должно быть указано качество пробиотических бактерий или количество бифидобактерий на конец срока хранения. Это выглядит так: содержание молочнокислых бактерий не менее 10*7 КОЕ/г на конец срока годности. Данное требование выполнил лишь один из протестированных нами йогуртов – Valio Gefilus. Остальные производители не сочли нужным отметить это обстоятельство.
Olympus
150 г, 2% жирности, 0,69 евро (0,72 за йогурт 10-процентной жирности)
Производство: Греция
Состав: пастеризованное молоко, молочные белки и йогрутовые культуры
Жиры: 2 г
Углеводы: 3,8 г
Белки: 7 г
Энергетическая ценность: 61 ккал
Очень кислый, обладает резким ароматом и вкусом. Консистенция однородная, с неразрушенными сгустками, напоминает или загустевший кефир, или хорошую сметану. На любителя. Для заправки салатов подходит, пикантный вкус не ощущается в тандеме с помидорами и огурцами. Размешивается трудно, но не выделяет много жидкости.
Оценка: 4 балла
Valio Gefilus
380 г, 2,5% жирности, 0,62 евро
Производство: Эстония
Состав: пастеризованное молоко, сухое молоко, желатин, закваска, лакто- и бифидобактерии
Жиры: 2,5 г
Белки: 3,70 г
Углеводы: 5,0 г
Сахар: 5,0 г
Энергетическая ценность: 58 ккал
Создает ощущение сильно разбавленной с водой сметаны - очень жидкий, легко можно перелить нужную дозу. Сгустков не содержит вообще. Отличить его от кефира этой же марки сложно. Кисловатый. Жирность не чувствуется. Для добавки в овощные и фруктовые салаты подходит плохо, потому что овощи-фрукты получаются отдельно, йогурт отдельно. Людям с плохом зрением можно не пытаться разобрать, что написано на крышке йогурта, а ведь там указан состав.
Оценка: 3 балла
Valio Alma
1 кг, 2,5% жирности, 1,35 евро
Производство: Эстония
Состав: пастеризованное молоко, йогуртовая закваска
Жиры: 2,5 г
Белки: 3,3 г
Углеводы: 4,3 г
Энергетическая ценность: 53 ккал
Чувствуется жирность. От своего предыдущего коллеги мало чем отличается. Нейтральный кисло-молочный вкус. Жидкий, без сгустков. Есть привкус картонной тетрапаковской упаковки. Походит в качестве заправки для салата, но овощи и фрукты сразу же отправляются в плавание по жидкости белого цвета.
Оценка: 3 балла
Tere Natural
380 г, низколактозный, 0,89 евро
Производство: Эстония
Состав: нормализованное молоко, молочные белки, закваска молочнокислых культур
Жиры: 2,5 г
Белки: 4,0 г
Углеводы 4,8 г
Насыщенные жировые кислоты: 1,4 гр
Очень нежный – и на вид, и кремообразный по консистенции. Нет сгустков. Кисломолочный вкус великолепно сбалансирован. Обладает легким привкусом топленого молока или сливок, не кислый, идеален для заправок в салаты и десерты, не превращает салат в суп.
Оценка: 5 баллов
Rainbow
500 г, йогурт по-турецки, 1,25 евро
Производство: Финляндия
Состав: пастеризованные сливки, закваска
Жиры: 10%
Белки: 3,3 г
Углеводы: 3,7 г
Энергетическая ценность: 120 ккал
Необычного для нас вкуса и сметанной или даже творожной констистенции. Плотный, из коробки вынимается кусками, жирный, с ароматной кислинкой. Во фруктовых и овощных салатах ведет себя отлично, держит форму, не выделяет жидкость.
Оценка: 4 балла
Rainbow
1 кг, обезжиренный йогурт, 1,05 евро
Производство: Финляндия
Состав: обезжиренное молоко, молочный белок, закваска и специальные лакто- и бифидобакетрии, не добавлен сахар
Жиры: 0,2 г
Белки: 4,7 г
Углеводы: 4,6 г
Энергетическая ценность: 40 ккал
По вкусу напоминает айран или прокисшее молоко. Резкого вкуса. Разрушенные сгустки. Не имеет жирности и, практически как обезжиренный йогурт, имеет нужную консистенцию. Подходит для снятия похмельного синдрома. Испортит любой салат. Видимо, на редкого любителя.
Оценка: 2 балла
Экологически чистый йогурт из хутора Паюмяэ
250 г, 0,56 евро
Производство: Эстония
Состав: пастеризованное экологически чистое молоко
Жиры: 3,8 г
Белки: 3,3 г
Углеводы: 2,4 г
Энергетическая ценность: 53 ккал
Слишком пахнет натуральным молоком (как будто только что из-под коровы). Однородной массы. Единственный из тестируемых нами йогурт без добавок, целиком состоящий только из молока. Оставляет неприятное послевкусие.
Оценка: 3 балла
Йогурт греческий с лактобактериям Greek Style
180 г, 1,19 евро
Производство: Польша
Состав: молоко, молочные белки и пектин, загуститель, эмульгатор Е471, йогуртовые культуры
Жиры: 3,5 г
Белки: 4,4 г
Углеводы: 6,2 г
Энергетическая ценность: 74 ккал
По внешнему виду напоминает белое масло, по консистенции похож на желе (что свидетельствует о добавлении стабилизаторов), кислый на вкус, как использовать в качестве заправки – неясно. Явно не для наших вкусовых традиций. Размешиванию практически не поддается. Этикетка наклеена на дно коробочки, разобрать что-либо не представляется возможным. Или только с лупой.
Оценка: 3 балла
Fаrmi
250 г, 2,4% жирности, 0,56 евро
Производство: Эстония
Состав: пастеризованное молоко, сухое обезжиренное молоко, молочный белок, закваска, культуры пробиотических бактерий
Жиры: 2,4 г
Белки: 4,3 г
Углеводы: 4,8 г
Энергетическая ценность: 59 ккал
Не кислый, а приятный на вкус. Кажется солоноватым. Хорошей консистенции – не жидкий и не густой. Нет какого-то ярко выраженного запаха. Тает во рту. Идеален для заправки к салатам, так как не выпускает воду.
Оценка: 5 баллов