Наша Бургундия

Ингрид и Пеке Элоранта – владельцы первого в Эстонии винного хутора. Фото: Erakogu

Нечего удивляться: почва на острове Муху такая же, да и солнечных дней достаточно. Так что вполне вероятно, что когда-нибудь на нашем острове будут делать отличное вино. А пока...

А пока приглашаю вас на единственный в Эстонии винодельческий хутор Лыо, который с недавних времен больше известен как Luscher&Matiesen Muhu Veinitalu. Как место для ночлега хутор Лыо действует уже 15 лет, но в прошлом году он стал называться по-другому: там поселилось вино.

Интернационал и творчество

Вы по-прежнему можете забронировать там номер, заказать обед или романтический ужин. Но нам повезло провести на хуторе два чудесных дня и познакомиться с его жителями. Да, именно с жителями, потому что в летний сезон там живет не только семья владельцев, но и повара, и официанты.  

Компания подобралась замечательная. Хозяева хутора: Ингрид Элоранта – эстонка, ее муж и возмутитель винного эстонского спокойствия Пеке Элоранта – финн. Официант и домоправитель, обладающий, кстати, титулом лучшего кельнера острова Сааремаа, Иван Нирода – русско-украинского происхождения. Шеф-повара зовут Бен Адамович. В этом колоритном парне смешано столько национальностей, что он и сам путается.

 В общем, публика веселая и творческая. Ингрид имеет режиссерское образование, разгуливает по хутору в оригинальной одежде и придумывает интерьеры для дома и развлечения для посетителей. Шампанское там открывают в стиле «сабраж», но вместо сабли отсекают пробку заточенной садовой лопаткой. Когда Бен запекает на углях баранину, то ее подача превращается в торжественное шествие. На десерт гостей угощают, помимо сладкого, фильмом об истории эстонского виноделия.

Винные подвалы на Тоомпеа

В 1910 году швейцарец Арнольд Люшер и эстонец Пауль Матизен открыли в Москве винно-водочный завод, но после революции 1917 года были вынуждены свернуть производство и уехать из России. Они оказались в Ревеле и спустя некоторое время возродили свою фирму. Под торговой маркой Luscher&Matiesen партнеры изготавливали собственные напитки, производили по лицензии Martini&Rosi вермуты, импортировали в Эстонию вина Barton&Guestier, джин Gordon’s, виски Johnie Walker, коньяк Edmond Dupuy. В погребах и подвалах на Тоомпеа, где находился завод, хранилось более 200 тысяч литров вина, а годовое производство превысило 400 тысяч литров.

В 1930 году племянника Пауля Матизена Дмитрия отправляют в Германию обучиться производству сока, и вскоре на Тоомпеа уже изготавливали прекрасный свежий яблочный сок, расфасованный в стеклянные бутылочки, который получил широкое признание в Европе. Бизнес процветал. На улице Кунинга открылся винный бар и магазин.

Но наступил 1940 год. Люшеру удалось вернуться на родину, в Швейцарию. Матизен не перенес потери фирмы и ушел из жизни. Последний директор Luscher&Matiesen, Дмитрий Матизен, эмигрировал в Швецию.

В 2009 году Дмитрий приехал в Таллинн отметить свой столетний юбилей и состоялась его судьбоносная встреча с Пеке Элоранта. Фирма Luscher&Matiesen начала свою вторую (или уже третью?) жизнь.

Финн сажает виноград

Учредитель товарного знака Luscher&Matiesen, исполнительный директор фирмы, создатель находящегося на Тоомпеа Музея культуры пития Эстонии Пеке Элоранта любит свою жену Ингрид, Эстонию и вино. Он уверен, что в скором времени будет продавать вино из винограда, выращенного на острове Муху.

«Весной 2012 года мы начали выращивать виноград и посадили на нашем винодельческом хуторе сотню саженцев виноградной лозы. На следующий год – еще 400. И так каждый год. Сейчас у нас достаточно растений, чтобы, когда они начнут плодоносить, запустить собственное производство вина», – рассказал Пеке, водя нас по своему обширному винограднику, где тянутся к весеннему солнцу маленькие побеги винограда.

На хуторе Лыо растут главным образом три сорта винограда – Рондо, Хасанский сладкий и Альфа. Элоранта планирует расширять виноградник до трех гектаров, и из полученного в будущем урожая должно быть произведено 10 000 бутылок вина. Первые 50 бутылок вина уже изготовлены и... выпиты. Пеке был доволен: «Правда, вино из винограда сорта Альфа получилось не красным, а скорее темно-розовым, но все, кто его пробовал, остались довольны. Правда, мы его не продавали, а дарили и угощали им гостей. Массовое производство, надеюсь, начнется  в скором будущем».

Но вино с этикеткой Matiesen все-таки можно купить. Продолжая традицию родоначальников фирмы Luscher&Matiesen, Элоранта импортирует хорошие французские и испанские вина различных производителей. Этикетки на бутылках сохраняют стилистику 30-х годов прошлого века. Так, красное вино Matiesen изготовлено из винограда темп-ранильо испанским производителем с давними традициями Bodegas Los Tinos. Белое вино Matiesen родом из юго-западной Франции, из окрестностей региона Бордо. Вина такого типа были популярны в 20-30-х годах, когда основатели фирмы стали импортировать их в Эстонию, уточнил виноградарь.

Смена караула

Хутор открыт с мая по сентябрь. И, по уже сложившейся традиции, каждый год там меняется поварской коллектив, который все лето готовит самые изысканные блюда для обитателей хутора и их гостей. В этом году опытного Бена Адамовича, который решил поработать на Кипре, сменит не менее опытная команда из известного столичного ресторана-винотеки Tigu. Кристель Рандрюйт – сособственник и управляющая рестораном уже сообщила своим постоянным клиентам о переезде.

Уже упомянутый выше Иван Нирода, тоже работавший во многих известных столичных ресторанах, например, в «Доминике» и в «Маннергейме», говорит, что тут, на хуторе, гораздо интереснее. «Каждый следующий день не похож на предыдущий! Да и то, что постоянного меню у нас нет, тоже здорово! Наши повара готовят из сезонных продуктов, а меню мы пишем мелом на доске».

Нас угостили вкуснейшим тартаром из свежего сига, копченой морской щукой с овощным салатом, чудесным островным хлебом и запеченной бараниной с пюре из сельдерея.

«Виноградную косточку в теплую землю зарою...», – пел грузин Булат Окуджава. Финн Пеке Элоранта продолжает сажать виноградник на эстонской земле и мечтает открыть на острове Муху первый в Эстонии завод по производству виноградного вина и сока.

Посадить свое растение на мухуской плантации может и каждый желающий. Его пометят табличкой с вашим именем, и вы станете самым настоящим виноградарем. А когда ваш виноград созреет и из него сделают вино, вы получите посылку с бутылочкой настоящего мухуского вина с хутора  Luscher&Matiesen Muhu Veinitalu.