В семейных поваренных книгах, без сомнения, найдутся рецепты похожих салатов, которые некоторые называют домашним лечо. Но как борщи у всех хозяек получаются разными, хотя в ход идут практически одни и те же продукты, так и овощные салаты, которые мы «закатываем» в банки на зиму, имеют свои нюансы. Посмотрите, какой салат по бабушкиному рецепту включил в меню своего кафе Uba Сергей Ильин.
Чтобы витаминного салата хватило на зиму, нам понадобится:
1,5 кг моркови
1 кг помидоров
1 кг репчатого лука
1 кг сладкого перца
2 ст.л. соли
Маринад:
150 мл подсолнечного масла
300 г сахара
50 мл 30% уксуса
Морковь натираем на крупной терке, все остальные овощи нарезаем тонкими полосками.
Смешиваем все овощи в большой кастрюле, добавляем соль, вновь перемешиваем и оставляем на 6 часов. Затем заливаем горячим маринадом и кипятим 20-30 минут. Горячий салат раскладываем в промытые сухие банки, закрываем крышками и наслаждаемся всю зиму, добавляя в качестве гарнира.