Сегодня Антс Уусталу предлагает нам приготовить запеченый козий сыр со свеклой и свекольными хрустяшками. Тем, кто предпочитает отечественные и экологически чистые продукты или собирается научиться их предпочитать, Антс рекомендует использовать козий сыр производства Kalamatsi Meierei.
Красное на белом: запеченый сыр со свеклой
На три порции нам понадобится:
300 г свежего сыра из козьего молока
30 г сливочного масла
2 яйца
50 мл жирных сливок
2 чайные ложки тимьяна
1 ст. ложка тертого твердого сыра, например, пармезана
соль, черный перец
Смешиваем свежий сыр и сливки в кухонном комбайне до однородной массы. Добавляем яйца, тертый сыр и тимьян. Если вы не любите тимьян, добавьте немного лимонной цедры. Солим, перчим и еще раз перемешиваем. Смазываем маленькие формочки сливочным маслом и заполняем их примерно на три четверти полученной сырной массой. Ставим формочки в глубокую форму, наполненную водой, а водяную баню – в духовку, разогретую до 175°C примерно на 20-25 минут, до тех пор пока сыр в формочках не подрумянится.
Достав формочки из духовки, оставляем их в покое минут на десять и только после этого вынимаем наши сырные запеканки и сервируем со свекольным гарниром.
Для свекольного гарнира нам понадобится:
200 г свеклы
200 мл свежевыжатого яблочного сока
50 мл белого вина
сахар по вкусу
Очищаем свеклу, шинкуем и кладем в кастрюлю. Заливаем яблочным соком, белым вином и добавляем сахар. Варим до мягкости, режем очень мелким кубиком.
Хрустящие свекольные полосочки и чипсы:
1 маленькая свекла
растительное масло
Чистим свеклу и нарезаем ее тонюсенькими ломтиками и узенькими полосочками. Доводим в кастрюле растительное масло до кипения и опускаем в него нарезанную свеклу. Готовые чипсы вынимаем и обсушиваем на салфетке. Украшаем каждую порцию.