Каким бы вкусным ни было блюдо, когда-нибудь и оно приедается. Если вам уже надоела еда, приготовленная на гриле, то для разнообразия можете попробовать нечто необычное, например суп-пюре из свеклы и моркови, советует хозяйка гурме-магазина Nimini Маргит Ээрма.
Суп-пюре из свеклы и моркови можно сдобрить любыми добавками, начиная гренками и заканчивая полосками ветчины и козьим сыром. Суп можно приправить свежей рукколой и помидорами, и он получится совершенно летним. Вместо рукколы в суп можно положить молодые побеги гороха, помидоры заменить физализом, итальянскую ветчину эстонской крестьянской ветчиной, а вместо козьего сыра положить сыр горгонзола с плесенью или замечательный эстонский сыр Forte.
РЕЦЕПТ
Суп-пюре из свеклы и моркови
• 2 небольшие свеклы
• 3 маленькие моркови
• 1 ст. л. кокосового масла
• по возможности 1 капля трюфелевого масла
• 50 г сыра пармезан
• соль, перец
Добавки:
• 2 ломтика ветчины prociutto crudo (или любой копченой ветчины)
• 2 ломтика твердого козьего сыра (или сыра Forte)
• 1 помидор черри (или физалис)
• пару листиков рукколы (или молодые побеги гороха)
• крем из бальзамического уксуса
Овощи отварить в небольшом количестве воды, добавив 1 чайную ложку соли. Измельчить с помощью погружного миксера. В зависимости от вашего желания по консистенции суп может быть густым или жидким. Влить в суп оливковое масло, по желанию добавить капельку трюфелевого масла, посыпать тертым сыром, приправить перцем. Обжарить два кусочка ветчины, нарезать полосками, положить в суп. При подаче на стол посыпать тертым козьим сыром, украсить рукколой, помидором и кремом из бальзамического уксуса.