Калласте спасут лук, рыба и сахар

Виктор Нукка. Фото: Маргус Ансу

Новый мэр города Калласте Виктор Нукка надеется улучшить ситуацию с трудовой занятостью с помощью традиционного вареного сахара, сушеной корюшки и гигантского лукового поля.

Перед горуправой, расположившейся в одном крыле детского сада, дымит сигаретой Виктор Нукка. Минувший осенью он сменил на посту мэра

Яака Юпруса, который в эстонских СМИ прославился грандиозными планами по сносу и строительству городских объектов. Снести успели многое, а вот построить — почти ничего.

Калласте — город с тысячным населением, где в прошлый состав горсовета после многократных перестановок в качестве замещающих членов вошли люди, получившие на выборах всего по три голоса.

Нукка не обещает гигантских инвестиций российских олигархов, как Юпрус. «В своем развитии мы вернулись на несколько десятилетий назад. И если в конце 1980-х мы начинали с сахарной ваты, то почему бы нам сейчас не начать с вареного сахара?» — говорит он.

Традиционное лакомство

Когда в конце февраля в Калласте проводился традиционный парад-выставка «каракатиц» (самодельный непотопляемый вид транспорта, на котором рыбаки перемещаются по льду Чудского озера. — Ред.), Нукка попросил местных женщин сварить  первые 30 килограммов традиционного русского вареного сахара.

Очень быстро выяснилось, что лакомство, которое по вкусу больше напо­минает конфету, раскупается сразу. Тут же была сва­рена новая партия.

«Мы начали думать, что делать дальше, и решили, что на ярмарках и Ганзейских днях нужно установить свой лоток с луком, рыбой и сахаром, т.е. всеми необходимыми для жизни компонентами», — рассказывает мэр.

Сахар для города варят три местные жительницы, но о том, сколько город им платит, Нукка не говорит. Зато мэр собирается привести в порядок кухню старого профтехучилища и отвезти свой товар в магазины Таллинна и Ида-Вирумаа, чтобы тамошние русские могли пить чай с вареным сахаром, а эстонцы — лакомиться им, как конфетами.

Вареный сахар русские здесь готовят с незапамятных времен. Самый простой рецепт — это вареный сахар с молоком. Если сахар получается твердым, то во время чаепития его кусочек засовывают за щеку. Травяной чай (в старину у староверов черный чай вообще был запрещен!) пьют небольшими глотками, а сахар постепенно тает во рту. Можно сварить и мягкий сахар, который напоминает шербет. Его надкусывают после каждого глотка чая, как конфету.

У каждой семьи — свои рецепты вареного сахара: одни добавляют к сахару и молоку яйцо, другие — масло, третьи — семена мака или порошок какао, а кто-то вместо молока использует сливки.

Людей надо подбодрить

В Причудье, где издавна живут староверы, традиционно пьют чай из блюдца, особенно, если в семье есть самовар. Чай в самоваре очень горячий. Поэтому его сначала наливают в чашку, а из нее — в блюдце, где чай быстро остывает.

Нукка прекрасно понимает, что на одном вареном сахаре бизнес не сделаешь. Поэтому он хочет начать сушить ряпушку на продажу и печь традиционный калластеский хлеб. «Если мы будем готовить различные изделия, да еще в сотрудничестве с соседними волостями, тогда уже можно будет говорить о каком-то доходе и рекламировать себя», — разъясняет он.

Еще в планах Нукка — разбить на 86 гектарах луковый парк. Гигантское по меркам луководства поле дало бы постоянную работу 23 людям. В их обязанности входило бы выращивание лука, его сушка, складирование, а также продажа.

Растущий на окраине города кустарник уже расчищен, и мэр надеется при поддержке проектных денег уже в этом году вспахать поле.

Сейчас в Калласте есть только один серьезный работодатель — рыбное предприятие. Официально зарегистрированных безработных — около 50. Нукка говорит, что большинство людей, лишившись работы, обращаются в самоуправление, а не в Кассу по безработице.

«Почему бы само­управлению не заняться координированием решения проблемы? — спрашивает Нукка. — Мы помогаем людям начать свое дело. В сезон стресса люди не решаются идти в предпринимательство, их нужно подбодрить».

Как сказала заведующая аналитическим отделом Кассы по безработице Кадри Люхисте, все меньше таких самоуправлений, которые считают, что заниматься проблемами безработных должны только государство и Касса по безработице.

«Например, в Локса в связи с массовыми сокращениями на судоремонтном заводе мы сотрудничаем с местной горуправой. Она бесплатно предоставила нам помещения и активно занимается информированием людей», — сказала она.

По словам Люхисте, на примере Калласте можно сделать вывод, что местные власти гораздо лучше, чем Касса по безработице, информированы о том, какую работу можно выполнить на месте.

«Мы не создаем на периферии новые рабочие места, но эти места могут создать интересные идеи работников самоуправлений и местные традиции», — отметила Люхисте.