Эстонский союз пищевой промышленности уже в 16-й раз объявляет лучшие продукты питания в Эстонии. Postimees попросил Ангелику Эрин, независимого потребителя и автора книги о пищевых добавках, оценить, насколько эти продукты полезны для здоровья.
Лучшие продукты 2010 года — полезны ли они для здоровья?
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
В этом году на конкурс были представлены 112 продуктов питания от 27 предприятий. По словам руководителя Эстонского союза пищевой промышленности Сирье Потисепп, главной целью мероприятия является ознакомление с новой продукцией местных производителей.
За каждый продукт, участвующий в конкурсе, производитель должен заплатить 2000 крон, но если их будет больше одного, плата снижается.
Различия в оплате и льготы делаются также для членов союза и тех, кто в нем не состоит, — первые платят вдвое меньше.
Дорогой конкурс
Руководитель союза, похоже, немного ошибается. В распоряжении Postimees имеются условия конкурса, отправленные одному из таллиннских предприятий в 2010 году.
Согласно этим условиям, за первое изделие, представляемое на конкурсе, надо заплатить 4000 крон, а за каждое последующее — 2500 крон. За первое изделие продуктовой серии придется заплатить 6000 крон, а за каждое последующее — 3000 крон.
При участии в конкурсе изделия или продуктовой серии в нескольких категориях к вышеназванной сумме добавляется еще 2500 крон, а к ценам — налог с оборота в 20 процентов.
Сырье, которое используется для производства продукта, не обязательно должно было быть местным, кроме того, комиссия во главе с профессором ТТУ, ученым по вопросам питания Райво Вокком, при оценке продукции давала больше всего баллов за органолептические свойства и товарный вид, то есть за упаковку, а не за полезные свойства. Для многих такие странные приоритеты стали большим сюрпризом.
Это дает ответ на вопрос, почему участниками конкурса на звание лучшего продукта питания в разделе, например, алкогольных напитков, стали старые знакомые — водка Viru Valge и пиво Saku Original.
«Если вы посмотрите повнимательнее, то увидите, что в разделе «Новинка» участвуют изделия с обновленным содержанием или упаковкой, — сказала Потисепп. — В случае двух вышеупомянутых изделий новыми были и то, и другое. Для водки была разработана кристаллическая фильтрация, а для пива — угольная».
На вопрос, должна ли водка вообще участвовать в этом конкурсе, и может ли получать при этом титул лучшего продукта, Потисепп сказала: «Вы наверняка знаете, что существуют жидкие продукты и продукты с плотной консистенцией.
Наш союз — единственная организация в Эстонии, которая не игнорирует ни один инновативный, перспективный и направленный на зарубежные рынки сектор пищевой промышленности. Мы будем делать это и в будущем».
Среди товаров, которые были названы жюри конкурса лучшими, — продукция спонсоров мероприятия — Liviko, Põltsamaa Felix, Saarionen Eesti и Rakvere Lihakombinaat. Что это, совпадение?
«Подобные вопросы просто оскорбительны для оценочной комиссии, — резко ответила Потисепп. — Чтобы вы знали: представитель Союза пищевой промышленности не участвует в работе оценочной комиссии и не руководит ею именно потому, чтобы не возникало подозрений в коррупции. Знаете, до этого трудно додуматься... Даже немного смешно». Потисепп убеждена, что члены комиссии достаточно умны, чтобы не связываться с предприятиями.
Руководителя союза с сожалением подтвердила, что в этом году в списке на звание лучших продуктов не были представлены рыбные изделия, поскольку ни одно предприятие не заявило свою продукцию.
Последний раз почетный титул лучшего рыбного изделия получил лосось горячего копчения, и было это в 2008 году. Из кондитерских изделий в нынешнем году были представлены только два (!) продукта, и, по решению председателя оценочной комиссии, их отнесли к категории выпечки.
Право на личное мнение
Независимого потребителя и автора нескольких книг о здоровом питании Ангелику Эрин удивляет, что лучшим продуктом прошлого года и самой полезной для здоровья пищей была объявлена булка Ela от Leibur, изготовленная из отрубей и нескольких злаков.
Дело в том, что эта булка содержит консервант Е200, гидрогенизированное растительное масло и маргарин, которые никак не могут быть полезны для здоровья. Хотя булка вкусная и упаковка красивая.
«Каждый человек имеет право на личное мнение, — заметила Потисепп. — Мы как организаторы конкурса делаем свое дело и, думаю, можем на это не отвечать. Это ее личное мнение. Я полагаю, что ученые-диетологи, которые являются членами экспертной комиссии, знают, что они делают».
Эрин удивляет также то, что лучшим мясным блюдом были признаны произведенные на Раквереском мясокомбинате мясные шарики с начинкой из зелени и молодого сыра, в составе которых имеется глутамат натрия, или E621.
Даже диетолог Райво Вокк в своем интервью журналу Eesti Naine признает, что избыток этой пищевой добавки может вызвать значительные нарушения обмена веществ в организме.
Остались без должного внимания, например, сосиски Oskar, не содержащие вредных пищевых добавок, сосиски Laste Võluviinerid и Klaabu. В составе последних хотя и содержится незначительное количество Е250, однако они на 67 процентов состоят из куриного мяса.
«Передайте ей (Эрин), что не надо реагировать так бурно, — заявила Потисепп. — Пусть немного разберется, поговорит с диетологами, почитает об этом статьи.
В конце концов, у каждого из нас есть свое мнение! Если ей нравятся продукты без Е621, то они имеются. И поверьте мне, некоторые производители будут ужасно довольны, если кто-то будет их покупать!»
Добавки
Некоторые наиболее вредные добавки Е:
· Искусственные пищевые красители Е102-110, 122-133, 142, 151, 154-155, 173, 180
· Искусственные консерванты Е211-228, 231-232, 249-252
· Искусственные антиоксиданты Е319-321
· Искусственные усилители вкуса Е620-625
· Искусственные подсластители Е950-952б 954б 962
· Более подробная информация содержится в книге Ангелики Эрин «Saladuslikud E-ained meie igapäevatoidus» (Таинственные добавки Е в нашем повседневном рационе питания).
Выдержки из регламента конкурса
Условия участия в конкурсе и основания для оценивания
· К участию допускаются товары и серии товаров по следующим подгруппам: молочные, мясные, рыбные продукты и дары моря, кондитерские, злаковые и выпеченные изделия, продукты из фруктов и овощей, напитки, алкогольные напитки, соусы, готовые продукты и другие товары;
· Участвовать можно в двух категориях: новые продукты и продукты, полезные для здоровья;
· Товары должны быть подвергнуты промышленной обработке в Эстонии, произведены для рынка Эстонии в период 1.01.2009-1.02.2010 и быть новыми (новыми в отношении предприятия пищевой промышленности или рынка продуктов питания или же обновленными, в т.ч. упаковка);
· Продукты, полезные для здоровья, должны, помимо прочего, иметь пониженную энергетическую ценность и быть произведенными на основе экологически чистого сельхозсырья.
· В первую очередь оценочные комиссии будут оценивать запах и вкус товаров по группам, затем их новизну, упаковку, объемы реализации и пользу для здоровья, общая комиссия определит победителей подгрупп и предоставит им право ношения знаков.
· Больше всего очков присуждается за свойства, которые можно оценить с помощью органов чувств, и упаковку (32-40 очков), за новизну или обновление (15 очков), меньше — за пользу для здоровья (6 очков), объем реализации и динамику (3 очка). У алкогольных напитков польза для здоровья не оценивается, полезные для здоровья продукты могут получить до 25 очков.