Народ не просто соскучился, народ истосковался по гастрономическо-винным мероприятиям. Это понятно по постам в социальных сетях, которые сейчас являются самым достоверным источником информации, что, где и когда будут дегустировать. Поэтому первые приглашения в фейсбучных группах на дегустации или презентации подвергаются молниеносным нашествиям желающих, и со свободными местами, честно говоря, туго. Но это и хорошо. Выходит, неправда, люди не отвыкли от подобного времяпровождения, как считают некоторые. Не хотят люди продолжать есть из коробочек, доставленных домой курьерами, и пить вино, чокаясь по зуму или тимсу с коллегами по работе…
Галерея ⟩ Вне дома: первая после снятия ограничений винная дегустация в салоне Carpe Vinum
3 июня 2021, 14:32
Одна из первых дегустаций прошла в столичном винном салоне Carpe Vinum. Мария Люлль-Гизони – учредитель компании Carré d'Or и представитель в Эстонии трех винных домов из Прованса: Château la Marinette, Château Vaudois и ее самого трепетно и нежно, по-гурмански любимого Château de Saint-Martin. Мария является послом этого дома, а это означает, что у нее есть эксклюзивное право на поставку продукции этого небольшого старинного шато из Прованса.
«Знаете ли вы, где находится департамент Вар? Разумеется, в Провансе. Есть там два больших поместья - Шато Ля Мартинет и Приорэ Сент Мари Вьей. Поместья находятся на берегах реки Аржанс, впадающей в Средиземное море, и на протяжении одного километра располагаются точно напротив друг друга», — рассказывала Мария историю винных домов.
Вино и путешествия
Не знаю, кто как, а я тут же вспомнила свои, тоже французские, но не винные, а сырные впечатления. В деревне Рокфор-Сюр-Сульзон, состоящей из одной улицы, находятся два сырных производства – вечные конкуренты Société и Papillon.
Оба делают знаменитый сыр рокфор и оба одновременно проводят экскурсии и дегустации, хоть разорвись! Есть еще третий, Carles, но он себя не рекламирует и экскурсии не устраивает.
Эх, какие вкусные воспоминания…
В Carpe Vinum обычно собираются не просто любители хорошего вина, но еще и любители путешествовать, при этом посещающие не только музеи, но и виноградники, и винные дома, и дегустационные залы.
Хозяйка салона, сомелье Кристель Ныммик уже несколько лет организовывает такие интереснейшие поездки. А потом, как говорится, усталые, но довольные, туристы делятся здесь же впечатлениями и угощают друг друга трофеями. В этом году обсуждалась возможность путешествия в Прованс. В обсуждении принял активное участие атташе по культуре посольства Франции в Эстонии Эрик Бюльтель.
Поместье Шато Ля Мартинет основано в 1620 году, в нем уже тогда начали возделывать виноград. Приорэ Сент Мари Вьей - поместье со своей уникальной историей. Еще до Рождества Христова здесь находилась римская усадьба, окруженная оборонительными укреплениями. В 1094 году аббатством Лерэн здесь был основан монастырь, а около века назад - открыта винодельня.
«Не так давно, в 2011 году, поместья были приобретены тремя амбициозными людьми российского происхождения, которые решили, что смогут дать новую жизнь этим местам. Обоими поместьями управляет Алексей Дмитриев», — рассказала Мария Люлль-Гизони.
Мы продегустировали вина Сhateau la Martinette. Запомнилось знаменитое Rollier de la Martinette Rose, Cotes de Provence AOC с красивой птицей на белой этикетке. Кстати, если увидите эту этикетку, покупайте вино смело – хоть белое, хоть розовое, хоть красное. Розовое, кстати, рекомендуется сочетать со сливочными сырами и сырами средней степени зрелости, салатами, различными мясными и рыбными деликатесами, а также, что удивительно, с жареной рыбой.
Прошлое винного дома Chateau de Saint Martin связано с историческим наследием в виноделии и архитектуре. На этой территории виноград выращивали еще римляне, затем их дело продолжил монашеский орден.
Мадам де Барри хочет в Таллинн
Начиная с 1740 года, усадьба de Saint Martin, Святого Мартина, передается наследникам по материнской линии. Тогда маркиз Жозеф де Вильнёв-Баржмон купил поместье у монахов и подарил своей дочери на свадьбу.
Только однажды во главе этого винного дома стоял мужчина, который внес очень большой вклад в историю вин Прованса, получив в 1955 году высшую категорию винодельческих хозяйств - СRU Classé.
«Этим виноделом был дедушка графини Аделин де Барри, которая сегодня является президентом Cru Classé Provence и владелицей Chateau de Saint Martin, — рассказала Мария. – Еще в прошлом году мадам де Барри планировала визит в Таллинн, но этому помешала пандемия».
Виноградники Сhateau de Saint Martin расположены на высоте 130 метров над уровнем моря на стыке двух геологических зон, которые и придают винам их неповторимый характер. Также в поместье есть гостиница, в которой можно заказать ночлег, экскурсию и дегустацию. Кстати, в качестве закусок на презентации были представлены деликатесные продукты этого шато, только от названий которых уже начинается повышенное слюноотделение.
Это террины – эдакие паштеты крупного помола. Их делают из свинины и куриной печени с разными добавками. Например, добавленные к мясу цветки лаванды придают ему удивительный, чуть парфюмерный аромат. На эстонском рынке точно нет такого деликатеса. Между прочим, знаете ли вы, что на дегустации вина иногда предлагают белый хлеб?
Не хлебом единым...
Речь, конечно, идет не о профессиональной дегустации. Там, как известно, не то что не закусывают, там и вино не пьют, то есть не глотают. Вот и в Carpe Vinum собрались пусть знатоки и любители, но никак не профессионалы. Поэтому хлеб был. И еще какой! Известный кулинар, гастроном и капитан дальнего плавания в одном лице Александр Гнутов собственноручно испек для этой презентации вкуснейшую фокаччу. И хотя фокачча - все-таки хлеб итальянский, вспомните карту Средиземноморья: где Прованс и где Италия? Вот-вот.
Очень понравилось участникам дегустации и вино V de Vaudois Rosé со свежим фруктовым вкусом, которое идеально подходит для легких блюд в жаркое время года.
В общем прованский вечер удался. Для порядка хочу отметить, что среди гостей был замечен Айвар Хансон с портала Eesti Maitsed – большой знаток хорошей кухни и вин, а также добрый знакомец многих эстонских рестораторов и шеф-поваров.
Супружеская пара Андрей Дворянинов и Марье Лухалайд – владельцы замка Фалль в Кейла-Йоа в очередной раз попробовали вина Прованса и между делом сообщили, что их винный погреб уже готов. Но это – совсем другая история.
Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя может повредить вашему здоровью!