Совет специалиста: секреты покупки хороших яиц

Фото: Aldo Luud / Õhtuleht

В свете охватившей Эстонию и ряд других стран яичной паники порой кажется, что сегодня и просто КУПИТЬ яйца в магазине можно почитать за счастье. Тут уж не до придирчивого выбора. И все же яйца бывают разные. В преддверии Пасхи вопрос выбора как никогда актуален, пишет «МК-Эстония».

В последнее время на прилавках стали появляться биологические, или экояйца. Стоят они дороже обычных как минимум в полтора раза. Любители яиц говорят, что экояйца намного вкуснее, они очень отличаются от обыкновенных, у них даже желток ярко-оранжевый.

Специалист по надзору за распространением продовольственных продуктов Татьяна Марченкова говорит, что экояйца должны быть обозначены специальной маркировкой. «На них так и написано: «эко». Их выпускают биологически чистые сельские хозяйства, над которыми ведется строгий надзор. Всем остальным хозяйствам строго запрещено ставить на этикетку своих яиц надпись «эко» или «био», – поясняет Марченкова.

Но знаете ли вы, что ярко-оранжевый желток как признак деревенского яйца легко подделать? Если курицу на птицефабрике покормить пищевыми красителями, она начнет нести яйца с оранжевыми желтками. Яйца получаются не простыми, а золотыми, их можно продать в 1,5–2 раза дороже обычных.

Теперь поговорим о сроке годности яйца. У нас такой срок законом не установлен.Производители сами пишут его на упаковках. Но при этом покупателю остается только догадываться, когда же это яйцо появилось на свет. Самые лучшие яйца – диетические, то есть те, которые курочка снесла не больше недели назад. В них больше всего полезных веществ. Но этой информации на пачке вы, скорее всего, не найдете.

В России, например, на картонных пачках пишут дату упаковки. Поэтому если на пачке указана дата «2 апреля», это не значит, что курица снесла яйца в этот день. Это значит, что 2 апреля их упаковали. Но для покупателей гораздо важнее дата сортировки, то есть число, когда курица снесла яйцо. Дату сортировки в России обычно ставят на самом яйце, штамп должен стоять на каждом. В Эстонии же на яйцах нигде не указано, когда они были снесены.

«У нас нет понятия «срок годности яйца». Единственное, что производители должны делать – это написать конечный срок годности продукта. Но каждый производитель может высчитывать этот срок по-своему», - отмечает Татьяна Марченкова. Так что узнать, когда курица снесла яйца, нам не дано. Соответствующая маркировка, по словам Марченковой, ставиться не должна. «Поэтому никто из покупателей никогда не узнает, сколько дней купленным яйцам. Как я уже говорила, производители должны написать только срок годности яиц – конечную дату. И все», – говорит специалист.

Между тем тухлые яйца могут попасть даже в коробку со свежими, поэтому перед тем, как разбить яйцо на сковородку, его надо проверить. Бросьте яйцо в стакан с водой. Если оно уйдет на дно, значит, яйцо диетическое, ему не больше 7 дней. Если зависнет посередине, яйцо можно есть – срок годности еще не истек. Если всплывет на поверхность, значит, яйцо испорчено.

Есть такой прибор – овоскоп. Он позволяет определить качество яйца путем его просвечивания. Но в магазинах, где продаются яйца, его никогда не встретишь. «Это пережиток прошлого!» – уверяет Татьяна Марченкова.