Кто-то готовится отмечать День независимости Эстонии, кто-то — День защитника Отечества, кто-то — масленицу… Если вы слишком увлеклись едой и застолье получилось у вас слишком обильным, то блюда, которые предлагает приготовить повар президента Инга Паэнурм, придутся как нельзя кстати — они легкие, освежающие и бодрящие.
Как заметила шеф-повар канцелярии президента Инга Паэнурм, наверняка многие из нас на следующий день после праздничного застолья не горят желанием доедать сытное жаркое или опять возиться на кухне.
«Я предпочитаю в таких случаях приготовить что-нибудь легкое, — говорит Инга Паэнурм. — На завтрак — освежающий холодный напиток, на обед — классическое легкое блюдо, например, бульон с вареным яйцом и зеленым луком».
Если вы согласны с шеф-поваром, то для начала можете приготовить легкий и освежающий салат по ее рецепту, на приготовление которого вам потребуется совсем мало времени.
Быстро, вкусно, полезно
А если салат покажется вам совсем легким, то вы можете дополнить его оставшимся после праздничного обеда жарким, тем более что на эти праздники многие наверняка приготовят мясо.
«Ваш организм отлично усвоит все полезное, что есть в этом свежем салате», — отмечает Инга Паэнурм.
Вместо сытных и тяжелых блюд можно по совету повара президента приготовить также легкий овощной бульон с воздушными куриными фрикадельками.
На готовку вы потратите всего несколько минут, особенно если бульон сварите заранее или приготовите его из бульонных кубиков или порошка. Однако имейте в виду, что лучше предпочесть бульон без добавок.
Если накануне ужин получился поздним и к утру вы не успели проголодаться, то на завтрак можно сделать замечательный освежающий и бодрящий коктейль, для которого вам понадобятся свежий и соленый огурцы и измельченные помидоры.
Как говорит шеф-повар канцелярии президента, большая порция ледяного свежего сока очень помогает вернуть силы утром, во всяком случае действует даже лучше чашки крепкого кофе.
Вообще, замечает шеф-повар, нужно прислушиваться к своему организму.
Одному, для того чтобы взбодриться, наутро после праздника, достаточно съесть пару кусочков селедки и соленый огурчик, другому — полстакана сметаны, а третий предпочитает «лечиться» замысловатыми коктейлями.
«Я скорее верю в этих случаях такому испытанному средству, как аспирин», — замечает Инга Паэнурм, добавляя, что и минеральная вода — «Вярска» или «Боржоми» — тоже прекрасно освежают и бодрят.
В годовщину республики шеф-повару президента расслабляться не приходится. В прошлом году, когда Инга Паэнурм впервые руководила всеми поварами, которые готовили угощение для президентского приема, и отвечала за все закуски, ей пришлось немало понервничать.
Помог стакан сока
Работа закончилась, и столы были прибраны лишь к трем часам ночи. Только после этого повара смогли наконец выпить по бокалу шампанского, и на этом их праздник закончился. А на следующий день шеф-повару для того, чтобы справиться с усталостью, вполне хватило стакана холодного сока.
Накануне завтрашнего праздника шеф-повар точно знает, как он у нее сложится: «Будет много работы, а затем — предстоит дорога из Тарту домой».
Рецепты от Инги Паэнурм, которые мы предлагаем вашему вниманию, приводятся из расчета на два-три человека. Для их приготовления вам понадобится блендер или миксер, хотя можно и кухонный комбайн.
Рецепты
Свежий овощной салат
• 2 небольшие моркови
• половина небольшого огурца
• 1 большой помидор
• 2 горшка листового салата
• 100 г мяса, нарезанного ломтиками
• четвертинка цуккини
• 1 небольшое яблоко
Для соуса:
• 2 дл оливкового масла
• небольшой пучок петрушки
• пригоршня салата руккола
• немного кунжутных семян
• соль, перец по вкусу
Нарезать все ингредиенты тонкими полосками и смешать, приправить солью и перцем, а листья салаты порвать и смешать с остальными продуктами.
Все ингредиенты для соуса положить в блендер или кухонный комбайн и измельчить. Салат выложить на тарелку и полить соусом.
Соус прекрасно хранится, и если его получилось много, то его можно будет использовать для заправки супов или в блюдах из макарон.
Бодрящий коктейль
• 2 соленых огурца среднего размера
• половина небольшого свежего огурца
• 100 г измельченных консервированных помидоров
• соль, перец по вкусу
• при желании мед
по вкусу
Сложить все компоненты в миксер и измельчить. Подавать коктейль охлажденным.
Овощной бульон с воздушными куриными фрикадельками (клецками)
• 200 г куриного филе
• соль, перец по вкусу, сушеные или замороженные листья лайма или других приправ
• 2 небольшие моркови
• четвертинка цуккини
Для бульона:
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 моркови
• 1-2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу
Бульон можно сварить накануне. Для этого нарезать лук, чеснок и морковь и слегка обжарить в кастрюле, добавив 1 ст. л. оливкового масла. Затем влить воду (примерно 2,5 л) и оставить на медленном огне на 1,5 часа, время от времени снимая пену.
Нарезать куриное филе и измельчить его в миксере. Влить 1 дл воды, положить соль, перец и при желании другие приправы. Взбить все в однородную массу.
Процедить бульон, снова поставить на огонь и чайной ложкой опускать в него приготовленную куриную массу. Дать покипеть пять минут, пока фрикадельки не всплывут.
Если вы готовите бульон из кубиков или порошка, предпочтите варианты без добавок, например «A. Vogel».