Для разнообразия меню пикника вместо мяса, да и просто в качестве десерта, на углях можно запечь и головку сыра, и кусочки банана.
Горячий летний десерт
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
В предисловии к своей книге Grillime aasta ringi («Готовим на гриле круглый год») Харри Ильвес призывает проявлять творческий подход при приготовлении блюд гриль и доверять новым идеям. «Сделайте что-нибудь не так, как вы это делаете обычно», — советует он.
Это касается и десертов. Любой, более или менее экзотический плод, запеченный на гриле, всегда интереснее обычного и замечательно подходит на роль десерта, завершающего пикник с грилем.
Даже яблоки и груши, приготовленные на раскаленных углях, приобретают особый вкусовой оттенок. А если к горячему запеченному фрукту добавить еще шарик мороженого, то можно добиться совершенного летнего вкуса.
Сыр также относится к числу оригинальных десертов, особенно в запеченном виде. Попробуйте, например, сыр с белой плесенью с вишневым вареньем — даже те, кто не любит пирожные, оценят этот десерт по достоинству.
Приведенные ниже рецепты взяты из книги Харри Ильвеса.
Рецепты
Бананы гриль
• 4 банана
• 4 ст. л. молотых лесных орехов
• при желании можно добавить немного меда
Порежьте бананы вместе с кожурой вдоль на две части. Запекайте на гриле кожурой вниз до тех пор, пока содержимое не станет коричневым и мягким.
При сервировке посыпьте бананы ореховой крошкой. Чтобы десерт получился немного слаще, перед тем, как посыпать его орехами, слегка смажьте медом.
Запеченный на гриле сыр
• овечий сыр или брынза
• 500 г сыра Halloumi
• клубника или апельсиновое варенье
Положите сыр на горячий гриль и запекайте. Когда сыр немного прогреется, подавйте с ягодами клубники или апельсиновым вареньем.
Сыр с белой плесенью
• сыр с белой плесенью (например, Camembert)
Положите сырный кружок целиком на гриль и запекайте, пока он не начнет набухать. Сыр готов для сервировки, если внутри он мягкий и при нарезке растекается. Подавйте с вишневым вареньем.
Фаршированные груши
• 2 груши
• 4 ст. л. фруктовых консервов
• 4 мл рома
• 4 ст. л. взбитых сливок (по желанию можно заменить на мороженое)
• листики мелиссы
Помойте груши, разрежьте вдоль пополам и очистите от семян. Запекайте на гриле в течение трех минут с обеих сторон. Заполните груши фруктами из консервов, приправленных ромом, и украсьте взбитыми сливками и листиками мелиссы.
Ананас гриль с имбирно-медовым сиропом
• 1 ананас
Для сиропа
• 2 см корня имбиря
• 4 ст. л. воды
• 2 ст. л. меда
Запеченный на гриле ананас хорошо подойдет как в качестве десерта, так и гарнира к мясу.
Разрежьте ананас вдоль на восемь секторов.
Для приготовления сиропа: натрите на терке очищенный имбирь; доведите воду до кипения и добавьте в нее мед и натертый имбирь. Размешайте и остудите. Запекайте секторы ананаса на раскаленном гриле 3-4 минуты, постоянно поливая сиропом.
Фруктовые пакетики
• 2 сливы
• 2 персика
• 2 яблока
• 4 ст. л. коричневого сахара
• 4 ст. л. жидкого меда
• 8 листиков мяты
Это самый простой способ упаковки фруктов для приготовления на гриле.
Фрукты хорошо промойте и высушите, порежьте их на секторы. Вырежьте из фольги четыре квадрата размером 20 x 20, положите в центре каждого кусочки фруктов и листики мяты. Присыпьте фрукты сахаром и полейте медом. Заверните фольгу в пакетик и запекайте на гриле 10-12 минут.