Куда девать яблоки?

Вера Копти
:

В этом году у нас настоящее яблочное наводнение! Соки выжаты, пироги испечены, да и варенье сварено, а яблок осталась еще целая куча. Что делать? На помощь нашим читателям пришла наша хорошая знакомая, автор нескольких кулинарных книг, блогер и повар Силья Луйде (на фото). Готовим яблочный чатни! 

Чатни – это классика индийской кухни. Этот соус может быть острым, сладким или даже горьким и готовится из овощей или фруктов с добавлением специй. Чатни оттеняет вкус основного блюда и гораздо интереснее, чем банальный кетчуп или готовый майонез.

Нам понадобится:

700 г очищенных от кожуры и сердцевины кислых яблок

1 луковица среднего размера

200 г изюма или сушеной клюквы

1 ч. л. семян горчицы

1 ч. л. молотого имбиря

0,5 ч. л. соли

300 мл яблочного уксуса

300 г сахара для варенья

Очищаем от шкурки яблоки и нарезаем их на дольки. Измельчаем лук, отправляем все компоненты кроме сахара в кастрюлю и ставим на средний огонь. Затем доводим до кипения, уменьшаем температуру и готовим на самом маленьком огне, помешивая до тех пор, пока содержимое кастрюли не станет густым, однородным и эластичным.

После 15-20-минутной варки, когда наши яблоки медленно, но верно начнут превращаться в пюре, добавляем в кастрюлю сахар и варим еще минут десять. Оставляем чатни немного остыть и затем раскладываем в сухие стерилизованные банки.

Если хранить их в сухом, темном и прохладном месте, чатни не испортится и за год. Более того, его вкус станет еще более ярким, так что если у вас много яблок, смело заготавливайте чатни в большом количестве. В открытой же банке оно сохраняет свои свойства в холодильнике в течение одного-двух месяцев. Это острое пряное варенье хорошо подходит к сырам, блюдам из свинины, баранины и утки.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВАяблоки
По теме
"день за днем"
krasotka.ee
Limon.ee
"День за Днем"
limon.ee
krasotka.ee
limon.ee
limon.ee
выборы президента ЭР
krasotka.ee
выборы президента эр
limon.ee
Limon.ee
krasotka.ee
limon.ee
выборы президента эр
Хроника
LimonЦеликом
СпортЦеликом
ВпрокЦеликом
КурьезЦеликом
Погода
Опрос

В опросе приняли участие  человек
Криминал
Наша окружающая среда
Таллинн
Культура
Самые читаемые
Топ комментариев
Bалюта
USD
0,892 EUR
GBP
1,157 EUR
SEK
0,104 EUR
RUB
0,014 EUR
=
тарифы в: 23.09.2016
Подпишитесь на рассылку Postimees и будьте в курсе важнейших новостей дня!
Выберите интересные для вас темы:
Спасибо, что подписались
на рассылку Postimees!
Уже завтра вы получите нашу первую рассылку.
Обратно на страницу Postimees